El Shahi Paneer es uno de los pilares de la cocina hindú, principalmente del norte de la India. Se suele acompañar de Roti, Chappati u otros panes hindúes o bien con arroz blanco basmati. Esta receta, muy fácil, de elaborar consiste en una salsa espesa elaborada con queso paneer, un queso fresco similar al requesón, todo un clásico en la India.

Datos de la receta

Categoría
DificultadPrincipiante
Tiempo de preparación40 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr 10 mins
Información nutricional

4 raciones

Tamaño de la ración

150 GRAMOS

Cantidad por porción
Calorías212
% Valor Diario *
Grasas Totales 12g16%
Grasas Saturadas 2g10%
Trans Fat 0g
Colesterol 0mg
Sodio 762mg34%
Carbohidratos Totales 18g7%
Fibra Dietética 2g8%
Total Sugars 2g
Proteínas 8g

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Ingredientes

Ingredientes para el queso paneer
 1 cebolla mediana
 3 o 4 dientes de ajo
 10 gr de Jengibre
 1 chile verde
 1 taza de caldo de verduras
 3 o 4 cucharadas de anacardos
 ½ cucharadita de chile rojo
 ¼ de cucharadita de cúrcuma
 ¼ de cucharadita de gara masala
 1 pellizco de azafrán
 2 cucharadas de agua de rosas
 1 cucharadita de azúcar panela (azúcar de caña sin refinar)
 1 pellizco de sal
 200 g de queso paneer cortado en cubos
 Hojas de cilantro para adornar
Ingredientes para la mezcla
 1 hoja de laurel
 2 o 3 clavos de olor
 Semillas de 2 o 3 vainas de cardamomo verde
 Semillas de 2 o 3 vainas de cardamomo negro
 Canela en rama (al gusto)
 ½ cucharadita de semillas de alcaravea
 2 o 3 cucharadas de ghee o mantequilla clarificada

Instrucciones

1

Pon una sartén al fuego con la mantequilla o ghee y fríe la mezcla de especias durante un minuto aproximadamente, hasta que desprendan su aroma.

2

Añade la cebolla y los dientes de ajo, todo picado, el jengibre rayado y la guindilla verde cortada a tiras y rehoga hasta que esté dorado.

3

Incorpora el caldo de verduras y los anacardos triturados.

4

Añade al guiso el resto de especias, el agua de rosas, el azúcar y la sal.

5

Remover bien y dejar a fuego lento de 10 a 15 minutos hasta que el líquido espese un poco.

6

Entonces incorporar el queso cortado a dados y cocinar a fuego lento durante un par de minutos, hasta el queso esté cocido.

7

Antes de servir, adornar con hojas de cilantro.

Vídeo explicativo

Shahi Paneer. Receta de guiso vegetal típico del norte de la India.

Ingredientes

Ingredientes para el queso paneer
 1 cebolla mediana
 3 o 4 dientes de ajo
 10 gr de Jengibre
 1 chile verde
 1 taza de caldo de verduras
 3 o 4 cucharadas de anacardos
 ½ cucharadita de chile rojo
 ¼ de cucharadita de cúrcuma
 ¼ de cucharadita de gara masala
 1 pellizco de azafrán
 2 cucharadas de agua de rosas
 1 cucharadita de azúcar panela (azúcar de caña sin refinar)
 1 pellizco de sal
 200 g de queso paneer cortado en cubos
 Hojas de cilantro para adornar
Ingredientes para la mezcla
 1 hoja de laurel
 2 o 3 clavos de olor
 Semillas de 2 o 3 vainas de cardamomo verde
 Semillas de 2 o 3 vainas de cardamomo negro
 Canela en rama (al gusto)
 ½ cucharadita de semillas de alcaravea
 2 o 3 cucharadas de ghee o mantequilla clarificada

Instrucciones

1

Pon una sartén al fuego con la mantequilla o ghee y fríe la mezcla de especias durante un minuto aproximadamente, hasta que desprendan su aroma.

2

Añade la cebolla y los dientes de ajo, todo picado, el jengibre rayado y la guindilla verde cortada a tiras y rehoga hasta que esté dorado.

3

Incorpora el caldo de verduras y los anacardos triturados.

4

Añade al guiso el resto de especias, el agua de rosas, el azúcar y la sal.

5

Remover bien y dejar a fuego lento de 10 a 15 minutos hasta que el líquido espese un poco.

6

Entonces incorporar el queso cortado a dados y cocinar a fuego lento durante un par de minutos, hasta el queso esté cocido.

7

Antes de servir, adornar con hojas de cilantro.

Notes

Shahi Paneer. Receta de guiso vegetal típico del norte de la India.
IngredientesInstrucciones