Las Aloo Tikki son uno de los entrantes o aperitivos más famosos y extendidos de la gastronomía india. Es fácil encontrar miles de recetas diferentes de estas apetitosas croquetas de patata dada su popularidad.
Datos de la receta
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr
Información nutricional
4 raciones
Tamaño de la ración 40 GRAMOS
- Cantidad por porción
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 5g7%
- Grasas Saturadas 0g
- Trans Fat 0g
- Colesterol 0mg
- Sodio 220mg10%
- Carbohidratos Totales 13g5%
- Fibra Dietética 0g
- Total Sugars 0g
- Proteínas 1g
- Potasio 0mg0%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredientes
6 -8 patatas medianas
1/2 taza de guisantes cocidos
1 cucharada de jengibre fresco
1 pimiento picante
2 cucharadas pequeñas de pimentón (dulce o picante, al gusto)
2 cucharadas pequeñas de curry en polvo
4 cucharadas de pan rayado
Cilantro fresco
Sal
Aceite para freír
Instrucciones
1Hervir las patatas con piel hasta que estén bien cocidas.
2Dejar enfriar las patatas, pelardas y aplastastarlas con un tenedor hasta convertirlas en puré.
3Aplastar los guisantes cocidos y mezclar con la masa de la patata
4Preparar los condimentos: picar el cilantro y el pimiento picante muy fino y rayar el jengibre fresco.
5Añadir el cilantro, el jengibre, el curry, la sal, el pimentón y el pimiento al puré de patatas y mezclar hasta que todos los ingredientes se integren.
6Preparar las croquetas un poco aplanadas, dándoles un tamaño mediano o pequeño, según se vayan a utilizar como guarnición o aperitivo.
7Calentar el aceite en una sartén y freir las croquetas.
Vídeo explicativo
Ingredientes
6 -8 patatas medianas
1/2 taza de guisantes cocidos
1 cucharada de jengibre fresco
1 pimiento picante
2 cucharadas pequeñas de pimentón (dulce o picante, al gusto)
2 cucharadas pequeñas de curry en polvo
4 cucharadas de pan rayado
Cilantro fresco
Sal
Aceite para freír
Instrucciones
1Hervir las patatas con piel hasta que estén bien cocidas.
2Dejar enfriar las patatas, pelardas y aplastastarlas con un tenedor hasta convertirlas en puré.
3Aplastar los guisantes cocidos y mezclar con la masa de la patata
4Preparar los condimentos: picar el cilantro y el pimiento picante muy fino y rayar el jengibre fresco.
5Añadir el cilantro, el jengibre, el curry, la sal, el pimentón y el pimiento al puré de patatas y mezclar hasta que todos los ingredientes se integren.
6Preparar las croquetas un poco aplanadas, dándoles un tamaño mediano o pequeño, según se vayan a utilizar como guarnición o aperitivo.
7Calentar el aceite en una sartén y freir las croquetas.
Aloo Tikki. Croquetas de patata típicas de la india.
se las rebosa con pan rallado? o se lo agrega a la mezcla?
No es preciso rebozar con pan rallado
para que van los frijoles o guisantes??
Se mezclan con la patata
Me encanta La Cocina Indu, creo que de esta web podré sacar muy buenas recetas, muchas gracias por esta en concreto, está muy bien explicara incluso para gente que no esté introducida en este maravillo mundo.
Se pueden dejar preparadas desde el día anterior, y freírlas al día siguiente??
Hola Almudena,
Sí, claro, como cualquier croqueta se pueden preparar de freir al día siguiente
Las hice con el pan rallado en la mezcla y al freírlas se desarmaron casi por completo . Recomiendo apretarlas de manera firme y rebozarlas cuidadosamente en su totalidad, luego de ello, freírlas. (Cuando así lo hice quedaron perfectas)
Ojala den mas receta said , son exquisitas gracias.
Yo soy hindú y soy de bangladesh conozco todas estas recetas
Me gusta cocina india i sus especias me gustaría aprender
A cocinar
HOLA, CON QUE ADEREZO O SALSA SE PUEDE ACOMPAÑAR? AL MOMENTO DE FREIRLAS ME IMAGINO QUE SE EMPANIZAN EN EL PAN RALLADO? O COMO ES ESO?
Hola,
No es necesario rebozar las croquetas. Se fríe directamente la masa.
Puedes acompañarlas con algún tipo de chutney (de tamarindo, mango, cilandro, etc)
Estas papas, son las que se rebozan también en una espacie de tempura antes de freirlas? o estoy confundida? perdón
Hola,
No, no se rebozan en tempura. La preparación del Aloo Tikki es más parecida a las croquetas.
Lamentablemente hice la receta como la describen y tuve que tirar todo, ya que al freírlas se desarmaron y era imposible de comer. Seguramente falta colocar huevo u otro ingrediente para hacerla más compacta
las probamos y nos encantaron. Me encanta la comida india así que gracias por la receta, iré probando más.Vamos a prepararlas hoy como aperitivo de nochebuena, un saludo
la clave para que no se te deshagan en la sartén es que el aceite esté muy caliente y dejarlas lo justo para que se doren.
Les pega la salsa de yogurt y también están muy ricas con una salsa que tenemos de curry-mango