Ayurveda

El cardamomo en el Ayurveda

Si hay una especie dulcemente aromática ése es el cardamomo. De la misma familia que el jengibre, el cardamomo es una especie muy utilizada en las cocinas árabe, oriental y africana. El cardamomo, original de la India, se puede encontrar en plantaciones del sureste de la India, en Sri Lanka, Malasia, Camboya, Tailandia y Vietnam. El primer productor mundial de cardamomo, sin embargo, es Guatemala.

Entre las variedades de cardamomo, cuatro destacan de manera especial: el blanco, el negro, el verde y el cardamomo de Madagascar. De entre todos ellos, el verde es el cardamomo más utilizado. En Ayurveda se utiliza tanto éste como el negro.

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Los dhatus o tejidos del cuerpo humano

Ayurveda reconoce siete dhatus o tipos de tejidos en el cuerpo humano. Esos siete tipos de tejidos o dhatus son los siguientes: plasma, sangre, tejido muscular, tejido adiposo, tejido óseo, tejido medular y tejido reproductivo (semen y óvulos).

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El Agni o fuego digestivo

Agni en sánscrito quiere decir “fuego”. Y ésa es la palabra con la que, en el marco del hinduismo, se nombra al dios védico del fuego. En el ámbito del Ayurveda, al hablar de Agni nos estamos refiriendo al elemento que permite que los alimentos ingeridos se transformen en los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para desarrollar sus funciones correctamente. Así, la característica del Agni determina la capacidad digestiva de cada individuo.

Como se puede deducir, el del Agni es un concepto clave en el Ayurveda. Si el Agni es débil, la persona estará a merced de las enfermedades. Si el Agni es fuerte y funciona correctamente, la persona gozará de un perfecto estado de salud. Para que el Agni funcione de una manera adecuada debemos respetar nuestra dieta y combinar nuestros alimentos según nos indican los principios del Ayurveda.

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Los malas o desechos corporales

Una buena nutrición no implica sólo una adecuada ingesta de nutrientes. Una buena nutrición implica también una buena expulsión de los desechos generados en el proceso digestivo. En el universo Ayurveda, a dichos desechos se les conoce con el nombre de malas.

Los tres malas principales son las heces (purisha o pureesha), la orina (mutra) y el sudor (sweda). Estos tres tipos de residuos están constituidos por los cinco elementos. En las heces prevalece el elemento tierra; en la orina, los elementos del agua y el fuego, y en la orina, por su parte, es el elemento agua el predominante.

Junto a estos malas principales hay otra serie de malas secundarios como pueden ser la bilis, las uñas, el pelo, la piel muerta, la sangre menstrual y otras secreciones como pueden ser los mocos, la cera o las lagañas.

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Bebidas ayurvédicas

ayurveda y salud

En toda nutrición desempeña un papel fundamental la bebida que se ingiera para acompañar los alimentos. La nutrición ayurvédica no es, en este aspecto, una excepción. Del mismo modo que existen una serie de alimentos idóneos para mantener una dieta sana y equilibrada también existen unas bebidas ayurvédicas que, al igual que lo hace el ghee o mantequilla clarificada y a la que ya dedicamos un post en esta sección, nos ayudan a realizar una buena digestión. Sólo una buena digestión garantiza un buen estado de salud y las bebidas ayurvédicas son imprescindibles para conseguirla.

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Dieta Ayurvédica

Dieta en pocas palabras es la suma de las sustancias que ingerimos para energizar el cuerpo o para hacer que funcione. Según el Ayurveda, no hay una dieta adecuada para todos, como cada individuo tiene la constitución del cuerpo único. Alimentos diferentes tienen diferentes propiedades que pueden ser útiles para unos, pero pueden causar daño a otros. Si conocemos las propiedades de los alimentos, podemos usarlos como un medio poderoso para lograr el equilibrio, la salud y la felicidad en nuestra vida. Por lo tanto, la dieta ayurvédica está especialmente diseñado para cada persona teniendo en cuenta sus necesidades específicas.

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Buena digestion

La digestión es el proceso mediante el cual los alimentos que consumimos pasan a través de nuestros cuerpos y se dirigen hacia el fin de proporcionar energía al cuerpo o la construcción de nuevos materiales celulares en el cuerpo. La correcta digestión de los alimentos es muy importante para el cuerpo sano, mente y alma. Si la digestión es débil, incluso la buena comida se convierte en baja calidad nutricional y de salud de bajo grado. Nuestro Agni o fuego digestivo juega un papel importante en la digestión. Se puede comparar a un fuego ardiente, cuando la llama es baja, lleva mucho tiempo para cocinar los alimentos o si es muy alta que puede quemar la comida. Nuestro fuego digestivo debe ser equilibrado, para que podamos digerir los alimentos de manera eficiente y sin problemas.