El plato de arroz indio llamado Biryani es una verdadera joya en los platos de arroces del mundo. El arte de cocinar con especias, hierbas y otros condimentos se unen en un espectáculo maravilloso de color, aroma y sabor. Esta es una obra sobresaliente del arte culinario indio. Esta receta se originó en las cocinas de los Nizam de Hydrabad. Este es un plato de arroz caliente que hace que la comida un plato junto con yogur natural o con salsa de yogur. El biryani lo puedes sustituir por otro tipo de arroz y el ghee es mantequilla de leche de bufala, la puedes sustituir por mantequilla de leche de vaca.

Datos de la receta

Categoría,
DificultadIntermedio
Tiempo de preparación1 hr 10 minsTiempo de cocción50 minsTiempo Total2 hrs
Información nutricional

Raciones 8


Cantidad por porción
Calorías 395
% Valor Diario *
Grasas Totales 9g14%
Grasas Saturadas 2g10%
Grasas Trans 0g
Colesterol 46mg16%
Sodio 124mg6%
Potasio 0mg
Carbohidratos Totales 60g20%
Fibra Dietética 28g113%
Azúcares 8g
Proteínas 14g29%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Ingredientes

 300gr. de arroz basmati lavado y escurrido
 1 / 2 cucharadita sal
 10 tazas de agua
 2 lbs. el de pollo, cordero o de carnero pierna / cortado en trozos pequeños, lavados y escurridos
 5 cucharadas aceite o manteca
 2 cebollas, peladas y en rodajas finas
 3-4 dientes de ajo picado
 1 trozo(aprox. 2 cm) de jengibre picado
 1-3 chiles verdes picados
 6-7 cucharadas Biryani especias
 2 cucharaditas sal (ajustar al gusto)
 1 / 2 taza de yogur cremoso
 2 tomates grandes troceados
 1 / 2 manojo de hojas de cilantro picado
 1 limón o 1 / 2 limón, cortado en trozos pequeños
 Un mechón de azafrán empapado en una cucharada de agua tibia
 1 cucharada Ghee

Instrucciones

1

Cocción de la carne: Caliente el aceite / manteca en una sartén grande y freír la cebolla, hasta que se oscurezca. Retirar con una espumadera y reservar. En el mismo aceite (añadir más si es necesario), agregar el jengibre y el ajo especias. Freír durante un minuto o dos. Añadir los trozos de carne, sal, chile. Sofría hasta que la carne se dore bien por todos lados. Añadir el yogur, tomates, cilantro, limón. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la carne es suave y sólo un poco de salsa de izquierda.

2

Cocinar el arroz Mientras que la carne se cocina, hervir el agua para el arroz con sal. Agregue el arroz y llevar a ebullición, esperar unos 15 minutos (tiempo de cocción). Esperar unos 5 minutos después de la ebullición. Escurrir el agua de como se hace cuando se cocina la pasta. Se puede poner un poco de agua fría sobre él, para evitar que el arroz se repose . Dejar en el colador durante unos minutos, para que el agua drene completamente. Añadir manteca para engrasar una fuente de horno grande prueba o una sartén.

3

Capas de la Biryani Propagación 30 gr. del arroz en una capa en la base de la cacerola. Ahora la capa de 28 gr. de la carne. Repetir las capas hasta que la última capa es el arroz. Espolvorear el azafrán en la parte superior del arroz. Agregue la cebolla frita en la parte superior. Dar un poco de manteca. Cubra la cacerola con una tapa hermética. Hornear el arroz a fuego medio caliente y durante 30 minutos a 180º C .Está totalmente hecho el arroz.

Vídeo explicativo

Ingredientes

 300gr. de arroz basmati lavado y escurrido
 1 / 2 cucharadita sal
 10 tazas de agua
 2 lbs. el de pollo, cordero o de carnero pierna / cortado en trozos pequeños, lavados y escurridos
 5 cucharadas aceite o manteca
 2 cebollas, peladas y en rodajas finas
 3-4 dientes de ajo picado
 1 trozo(aprox. 2 cm) de jengibre picado
 1-3 chiles verdes picados
 6-7 cucharadas Biryani especias
 2 cucharaditas sal (ajustar al gusto)
 1 / 2 taza de yogur cremoso
 2 tomates grandes troceados
 1 / 2 manojo de hojas de cilantro picado
 1 limón o 1 / 2 limón, cortado en trozos pequeños
 Un mechón de azafrán empapado en una cucharada de agua tibia
 1 cucharada Ghee

Instrucciones

1

Cocción de la carne: Caliente el aceite / manteca en una sartén grande y freír la cebolla, hasta que se oscurezca. Retirar con una espumadera y reservar. En el mismo aceite (añadir más si es necesario), agregar el jengibre y el ajo especias. Freír durante un minuto o dos. Añadir los trozos de carne, sal, chile. Sofría hasta que la carne se dore bien por todos lados. Añadir el yogur, tomates, cilantro, limón. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la carne es suave y sólo un poco de salsa de izquierda.

2

Cocinar el arroz Mientras que la carne se cocina, hervir el agua para el arroz con sal. Agregue el arroz y llevar a ebullición, esperar unos 15 minutos (tiempo de cocción). Esperar unos 5 minutos después de la ebullición. Escurrir el agua de como se hace cuando se cocina la pasta. Se puede poner un poco de agua fría sobre él, para evitar que el arroz se repose . Dejar en el colador durante unos minutos, para que el agua drene completamente. Añadir manteca para engrasar una fuente de horno grande prueba o una sartén.

3

Capas de la Biryani Propagación 30 gr. del arroz en una capa en la base de la cacerola. Ahora la capa de 28 gr. de la carne. Repetir las capas hasta que la última capa es el arroz. Espolvorear el azafrán en la parte superior del arroz. Agregue la cebolla frita en la parte superior. Dar un poco de manteca. Cubra la cacerola con una tapa hermética. Hornear el arroz a fuego medio caliente y durante 30 minutos a 180º C .Está totalmente hecho el arroz.

Biryani de Pollo