El Chana Masala o garbanzos al curry es un plato vegetariano muy nutritivo originario de Punjab, norte de la India. De todas las dietas en el mundo, la cultura india contiene las recetas vegetarianas más variadas. El hinduismo fomenta un estilo de vida vegetariano, muchos hindúes son vegetarianos. En toda la India y en muchas cocinas regionales hay recetas platos vegetarianos y variados, como el Chana Masala. La receta del auténtico Chana Masala desde la cocina india con ingredientes frescos y especias tradicionales de la India, directamente para ti.

Datos de la receta

Categoría
DificultadIntermedio
Tiempo de preparación40 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total1 hr
Información nutricional

Raciones 4


Cantidad por porción
Calorías 350
% Valor Diario *
Grasas Totales 4g7%
Grasas Saturadas 0g
Colesterol 0mg
Sodio 300mg13%
Potasio 311mg9%
Carbohidratos Totales 40g14%
Fibra Dietética 7g29%
Azúcares 0g
Proteínas 10g20%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Ingredientes

 200 gramos de garbanzos, sumergido en el agua toda la noche y cocine hasta que la estén suave
 1 tomate grande, finamente picado
 1 cebolla roja picada
 3-4 chiles verdes
 1 cucharadita de jengibre rallado
 1/2 cucharadita de semillas de comino
 una rama de canela
 2 cardamomos enteros
 pizca de asafétida / hing
 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
 1/2 cucharadita de curry en polvo
 1/4 cucharadita de comino en polvo
 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
 1 cucharadita de chile rojo en polvo
 1/2 cucharada de pasta de tamarindo
 hojas de cilantro fresco para adornar
 sal al gusto
 1/2 cucharada de ghee (mantequilla clarificada)

Instrucciones

1

Calentar el Ghee en una sartén, añadir las semillas de comino y dejar que un funcionamiento irregular. Añadir el cardamomo, la canela y dejar que libere los aromas. Añadir la cebolla, los chiles verdes y el jengibre rallado y freír durante 4-5 segundos. Inmediatamente después, añadir el asafétida.

2

Añadir las especias y la sal. Mezclar bien. Añadir los tomates y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente de 5 a 6 minutos.

3

Agregue los garbanzos cocinados y escurridos (mantener a un lado de 2-3 cucharadas de agua hervida con los garbanzos y puré). Añadir una taza de agua y cocine a fuego alto por 4 minutos. Reducir el fuego y cocine a fuego lento durante 7-8 minutos. Agregue el puré de los garbanzos y mezcle. Agregue la pasta de tamarindo, combinar y cocinar por otros pocos minutos hasta que todo el agua se evapore. Es un plato semi-seco.

4

Ajustar la sal. Adorne con hojas de cilantro fresco y cebolla picada.

Vídeo explicativo

Ingredientes

 200 gramos de garbanzos, sumergido en el agua toda la noche y cocine hasta que la estén suave
 1 tomate grande, finamente picado
 1 cebolla roja picada
 3-4 chiles verdes
 1 cucharadita de jengibre rallado
 1/2 cucharadita de semillas de comino
 una rama de canela
 2 cardamomos enteros
 pizca de asafétida / hing
 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
 1/2 cucharadita de curry en polvo
 1/4 cucharadita de comino en polvo
 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
 1 cucharadita de chile rojo en polvo
 1/2 cucharada de pasta de tamarindo
 hojas de cilantro fresco para adornar
 sal al gusto
 1/2 cucharada de ghee (mantequilla clarificada)

Instrucciones

1

Calentar el Ghee en una sartén, añadir las semillas de comino y dejar que un funcionamiento irregular. Añadir el cardamomo, la canela y dejar que libere los aromas. Añadir la cebolla, los chiles verdes y el jengibre rallado y freír durante 4-5 segundos. Inmediatamente después, añadir el asafétida.

2

Añadir las especias y la sal. Mezclar bien. Añadir los tomates y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente de 5 a 6 minutos.

3

Agregue los garbanzos cocinados y escurridos (mantener a un lado de 2-3 cucharadas de agua hervida con los garbanzos y puré). Añadir una taza de agua y cocine a fuego alto por 4 minutos. Reducir el fuego y cocine a fuego lento durante 7-8 minutos. Agregue el puré de los garbanzos y mezcle. Agregue la pasta de tamarindo, combinar y cocinar por otros pocos minutos hasta que todo el agua se evapore. Es un plato semi-seco.

4

Ajustar la sal. Adorne con hojas de cilantro fresco y cebolla picada.

Chana Masala. Receta típica del norte de la India.