Vindaloo de cordero. Un guiso delicioso de carne típico de la India.
abril 22, 2021
Hoy os presentamos uno de los curry más famosos de toda la India. Un guiso delicioso de carne de cordero a la Vindaloo. Los matices del vinagre, el tomate y el tamarindo, dotan a este plato de un gran sabor.
- Prep: 31 mins
- Cook: 1 hr
- Productos: 6 personas
Ingredientes
1 kg de carne de cordero cortado en tacos grandes
Para el marinado:
2 cucharadas soperas de salsa de tamarindo
8 dientes de ajo picados finos
1 cucharada sopera de garam masala
Un trozo mediano de jengibre fresco picadito fino o rallado
1 cucharada de postre de mostaza en grano
1 cucharada de postre de pimentón dulce
Guindilla picante al gusto (opcional)
Para el guiso:
3 cucharadas soperas de mantequilla o ghee
2 cebollas medianas picadas finitas
2 tomates medianos pelados y triturados
Instrucciones
1Pinchamos dos o tres veces los trozos de carne con un cuchillo o con un tenedor para que penetre mejor el marinado.
2Mezclamos todos los ingredientes del marinado en un bol.
3Introducimos la carne en el marinado y tapamos con papel film o una tapa de silicona.
4Dejamos reposar de 12 a 24 horas en la nevera.
5Pasado este tiempo, sacamos el cordero, lo secamos bien y guardamos el marinado.
6En una sartén grande calentamos la mantequilla y en ella doramos las piezas de carne a fuego medio durante 5 a 7 minutos.
7Retiramos el cordero y añadimos la cebolla que pochamos otros 5 minutos, hasta que esté transparente.
8Añadimos el tomate y el líquido del marinado.
9Añadimos el agua, el azúcar y devolvemos el cordero a la sartén.
10Dejamos que hierva a fuego medio hasta que el cordero esté tierno (entre 20 y 35 minutos, dependiendo del tipo de cordero).
11Servir con arroz basmati preferentemente y un poco de pan naan.
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