Hoy os presentamos la receta de uno de los curry más famosos de toda la India. Un guiso delicioso de carne de cordero a la Vindaloo. Los matices del vinagre, el tomate y el tamarindo, dotan a este plato de un gran sabor. Una manera de disfrutar de todo el sabor de la India. Este guiso de cordero se puede acompañar de arroz basmati y una torta de naan. Son la guarnición ideal a esta sabrosa receta típica de la cocina hindu.

Datos de la receta

Categoría
DificultadIntermedio
Tiempo de preparación31 minsTiempo de cocción1 hrTiempo Total1 hr 31 mins
Información nutricional

Tamaño de la ración 100 gramos

Raciones 6


Cantidad por porción
Calorías 900
% Valor Diario *
Grasas Totales 55g85%
Grasas Saturadas 0g
Grasas Trans 0g
Colesterol 200mg67%
Sodio 270mg12%
Potasio 0mg
Carbohidratos Totales 30g10%
Fibra Dietética 0g
Azúcares 0g
Proteínas 70g140%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Ingredientes

 1 kg de carne de cordero cortado en tacos grandes
Para el marinado:
 50 ml de aceite vegetal
 50 ml de vinagre blanco
 2 cucharadas soperas de salsa de tamarindo
 8 dientes de ajo picados finos
 1 cucharada sopera de garam masala
 Un trozo mediano de jengibre fresco picadito fino o rallado
 1 cucharada de postre de mostaza en grano
 1 cucharada de postre de pimentón dulce
 Guindilla picante al gusto (opcional)
 1 cucharadita de café de sal
Para el guiso:
 3 cucharadas soperas de mantequilla o ghee
 2 cebollas medianas picadas finitas
 2 tomates medianos pelados y triturados
 1 cucharada de postre de azúcar
 50 ml de agua

Instrucciones

1

Pinchamos dos o tres veces los trozos de carne con un cuchillo o con un tenedor para que penetre mejor el marinado.

2

Mezclamos todos los ingredientes del marinado en un bol.

3

Introducimos la carne en el marinado y tapamos con papel film o una tapa de silicona.

4

Dejamos reposar de 12 a 24 horas en la nevera.

5

Pasado este tiempo, sacamos el cordero, lo secamos bien y guardamos el marinado.

6

En una sartén grande calentamos la mantequilla y en ella doramos las piezas de carne a fuego medio durante 5 a 7 minutos.

7

Retiramos el cordero y añadimos la cebolla que pochamos otros 5 minutos, hasta que esté transparente.

8

Añadimos el tomate y el líquido del marinado.

9

Añadimos el agua, el azúcar y devolvemos el cordero a la sartén.

10

Dejamos que hierva a fuego medio hasta que el cordero esté tierno (entre 20 y 35 minutos, dependiendo del tipo de cordero).

11

Servir con arroz basmati preferentemente y un poco de pan naan.

Vídeo explicativo

Ingredientes

 1 kg de carne de cordero cortado en tacos grandes
Para el marinado:
 50 ml de aceite vegetal
 50 ml de vinagre blanco
 2 cucharadas soperas de salsa de tamarindo
 8 dientes de ajo picados finos
 1 cucharada sopera de garam masala
 Un trozo mediano de jengibre fresco picadito fino o rallado
 1 cucharada de postre de mostaza en grano
 1 cucharada de postre de pimentón dulce
 Guindilla picante al gusto (opcional)
 1 cucharadita de café de sal
Para el guiso:
 3 cucharadas soperas de mantequilla o ghee
 2 cebollas medianas picadas finitas
 2 tomates medianos pelados y triturados
 1 cucharada de postre de azúcar
 50 ml de agua

Instrucciones

1

Pinchamos dos o tres veces los trozos de carne con un cuchillo o con un tenedor para que penetre mejor el marinado.

2

Mezclamos todos los ingredientes del marinado en un bol.

3

Introducimos la carne en el marinado y tapamos con papel film o una tapa de silicona.

4

Dejamos reposar de 12 a 24 horas en la nevera.

5

Pasado este tiempo, sacamos el cordero, lo secamos bien y guardamos el marinado.

6

En una sartén grande calentamos la mantequilla y en ella doramos las piezas de carne a fuego medio durante 5 a 7 minutos.

7

Retiramos el cordero y añadimos la cebolla que pochamos otros 5 minutos, hasta que esté transparente.

8

Añadimos el tomate y el líquido del marinado.

9

Añadimos el agua, el azúcar y devolvemos el cordero a la sartén.

10

Dejamos que hierva a fuego medio hasta que el cordero esté tierno (entre 20 y 35 minutos, dependiendo del tipo de cordero).

11

Servir con arroz basmati preferentemente y un poco de pan naan.

Receta de Vindaloo de cordero. Guiso de carne típico de la India.