Hoy os presentamos la receta de uno de los curry más famosos de toda la India. Un guiso delicioso de carne de cordero a la Vindaloo. Los matices del vinagre, el tomate y el tamarindo, dotan a este plato de un gran sabor. Una manera de disfrutar de todo el sabor de la India. Este guiso de cordero se puede acompañar de arroz basmati y una torta de naan. Son la guarnición ideal a esta sabrosa receta típica de la cocina hindu.
Datos de la receta
Tiempo de preparación31 minsTiempo de cocción1 hrTiempo Total1 hr 31 mins
Información nutricional
6 raciones
Tamaño de la ración 100 gramos
- Cantidad por porción
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 55g71%
- Grasas Saturadas 0g
- Trans Fat 0g
- Colesterol 200mg67%
- Sodio 270mg12%
- Carbohidratos Totales 30g11%
- Fibra Dietética 0g
- Total Sugars 0g
- Proteínas 70g
- Potasio 0mg0%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredientes
1 kg de carne de cordero cortado en tacos grandes
Para el marinado:
50 ml de aceite vegetal
50 ml de vinagre blanco
2 cucharadas soperas de salsa de tamarindo
8 dientes de ajo picados finos
1 cucharada sopera de garam masala
Un trozo mediano de jengibre fresco picadito fino o rallado
1 cucharada de postre de mostaza en grano
1 cucharada de postre de pimentón dulce
Guindilla picante al gusto (opcional)
1 cucharadita de café de sal
Para el guiso:
3 cucharadas soperas de mantequilla o ghee
2 cebollas medianas picadas finitas
2 tomates medianos pelados y triturados
1 cucharada de postre de azúcar
50 ml de agua
Instrucciones
1Pinchamos dos o tres veces los trozos de carne con un cuchillo o con un tenedor para que penetre mejor el marinado.
2Mezclamos todos los ingredientes del marinado en un bol.
3Introducimos la carne en el marinado y tapamos con papel film o una tapa de silicona.
4Dejamos reposar de 12 a 24 horas en la nevera.
5Pasado este tiempo, sacamos el cordero, lo secamos bien y guardamos el marinado.
6En una sartén grande calentamos la mantequilla y en ella doramos las piezas de carne a fuego medio durante 5 a 7 minutos.
7Retiramos el cordero y añadimos la cebolla que pochamos otros 5 minutos, hasta que esté transparente.
8Añadimos el tomate y el líquido del marinado.
9Añadimos el agua, el azúcar y devolvemos el cordero a la sartén.
10Dejamos que hierva a fuego medio hasta que el cordero esté tierno (entre 20 y 35 minutos, dependiendo del tipo de cordero).
11Servir con arroz basmati preferentemente y un poco de pan naan.
Vídeo explicativo
Ingredientes
1 kg de carne de cordero cortado en tacos grandes
Para el marinado:
50 ml de aceite vegetal
50 ml de vinagre blanco
2 cucharadas soperas de salsa de tamarindo
8 dientes de ajo picados finos
1 cucharada sopera de garam masala
Un trozo mediano de jengibre fresco picadito fino o rallado
1 cucharada de postre de mostaza en grano
1 cucharada de postre de pimentón dulce
Guindilla picante al gusto (opcional)
1 cucharadita de café de sal
Para el guiso:
3 cucharadas soperas de mantequilla o ghee
2 cebollas medianas picadas finitas
2 tomates medianos pelados y triturados
1 cucharada de postre de azúcar
50 ml de agua
Instrucciones
1Pinchamos dos o tres veces los trozos de carne con un cuchillo o con un tenedor para que penetre mejor el marinado.
2Mezclamos todos los ingredientes del marinado en un bol.
3Introducimos la carne en el marinado y tapamos con papel film o una tapa de silicona.
4Dejamos reposar de 12 a 24 horas en la nevera.
5Pasado este tiempo, sacamos el cordero, lo secamos bien y guardamos el marinado.
6En una sartén grande calentamos la mantequilla y en ella doramos las piezas de carne a fuego medio durante 5 a 7 minutos.
7Retiramos el cordero y añadimos la cebolla que pochamos otros 5 minutos, hasta que esté transparente.
8Añadimos el tomate y el líquido del marinado.
9Añadimos el agua, el azúcar y devolvemos el cordero a la sartén.
10Dejamos que hierva a fuego medio hasta que el cordero esté tierno (entre 20 y 35 minutos, dependiendo del tipo de cordero).
11Servir con arroz basmati preferentemente y un poco de pan naan.
Receta de Vindaloo de cordero. Guiso de carne típico de la India
