Recetas Indias

recetas comida india

En India Mágica te presentamos una recolección de sabrosas recetas de la Cocina India. Platos indios explicados de una forma esquemática y sencilla, la mejor manera para cocinar los sabores picantes de la alimentación india. También recetas de postres, dulces y bebidas populares.

Chutney de piquillos y cebollas

Chutney de piquillos con cebolla negra

El chutney de piquillos y cebollas negras es una deliciosa receta que combina a la perfección con carnes rojas, cerdo y aves rustidas. El chutney es una especie de confitura en la que frutas o verduras se cuecen a fuego lento junto con vinagre, especias muy aromáticas y azúcar. Es una bomba de sabor perfecta para acompañar carnes frías y quesos, entre otros alimentos. Los chutneys mejoran con el tiempo, por eso conviene dejarlos reposar unos tres meses y se conservan hasta dos y tres años, lo cual no es de extrañar pues contienen sal, vinagre, especias y azúcar entre sus ingredientes, los cuatro mejores conservantes. En muchos restaurantes indios sirven el chutney como aperitivo, junto con otras salsas y encurtidos y unos deliciosos panes planos y crujientes llamados papadum o papadam.

Ada Pradhaman

Ada Pradhaman

El Ada Pradhaman es considerado el rey de los postres en la región de Kerala y hay buenas razones para hacerlo. Es famoso por ser unos de los platos estrella del Sadya que es una fiesta que comprende la extensión y amplitud de la cocina vegetariana. Puede llegar a incorporar hasta 28 platos a la vez. Tradicionalmente el Sadya se sirve en una hoja de plátano, apuntando el lado que se estrecha de la hoja hacia la izquierda del comensal. Es uno de esos platos que evoca el arte de comer con las manos.

Dhokla

Dhokla

El Dhokla no es un postre, es un plato típico de la cocina india que suele servirse como fast food. Es originario del estado de Guyarat. Se trata de una masa fermentada de harina de garbanzos que puede ingerirse como desayuno o aperitivo. El dhokla es un plato muy versátil que puede ser cocinado al vapor, en el horno de microondas.

Lassi fresa

Lassi de fresa

El lassi es una bebida típica de la India a base de yogur y frutas. Aprende a elaborar este refrescante batido con fresas, cardamomo y yogur natural ideal para los meses más cálidos. Esta bebida es además muy versátil ya que se puede tomar en el desayuno, la merienda o como postre. Si eres amante de las frutas prueba esta receta con coco, mango, plátano o papaya.

Malai Kofta

Malai kofta

Hoy presentamos la versión vegana o vegetariana de las típicas albóndigas indias, el Malai Kofta. Sus orígenes se remontan a la dominación mogola en el norte de la India, si bien hoy día este plato continúa siendo uno de los obligados gastronómicos de la India. Elaborado a base de unas albóndigas de patata y tofu. El secreto de este plato reside en la combinación de especias (entre las que no debe faltar un toque de curry), su famosa salsa de tomate o un pan de yogur imprescindible como acompañamiento. El Malai Kofta es uno de mis platos favoritos de la cocina vegetariana Hindú. Es suave, cremoso y rico. Originalmente, estas albóndigas vegetarianas se cubrían con Malai (una crema de leche). Atrévete a probar esta deliciosa receta de albóndigas vegetarianas que te sorprenderán por su exquisito sabor.

kofta de ternera

Kofta de ternera

Las koftas son la versión India de nuestras albóndigas. La carne, que también puede ser de cordero o pollo, se suele mezclar con diferentes especias y cebolla picada. Algunas recetas más elaboradas del kofta incluyen algún cereal o incluso huevo. Para completar esta deliciosa y facilísima receta, la puedes servir con alguna salsa picante o una salsa de mostaza y miel. Como guarnición, un poco de ensalada es perfecta. Ahora a disfrutar y buen provecho.

Chana masala patata

Chana masala con patata

El Chana Masala es un plato típico de la cocina del Norte de la India en que nos encontramos como ingrediente principal los garbanzos. Esta vez, sin embargo, os presentamos una variante de este plato típico indú que según la región puede ir acompañado de diferentes vegetales. Esta receta es de Chana Masala con patatas. La combinación de sabores entre los garbanzos y la patata es realmente deliciosa y sutil. Descubre una excelente manera de comer legumbres. Una riquísima combinación de sabores de las legumbres, las especias y el refrescante toque cítrico del limón.

Chole Bathure

Chole Bhature

Increíble receta india de chole bhature. También conocido como channa bhatura o incluso poori chhola. Un plato muy popular en Punjabi. Esta receta india es vegana y vegetariana. Se trata de una combinación de chole (garbanzos especiados) y pan frito que se denomina bhature (elaborado con harina de maida). Es originario de Uttar Pradesh y el plato se puede encontrar en las regiones del Punjab junto con el chole masala y se puede adquirir en los puestos de venta callejera de comida así como en los restaurantes, suele servirse como desayuno junto con un Lassi de sabores de fruta.

Ghevar

Ghevar, típico dulce indio

El ghevar es uno de los postres más exquisitos de la gastronomía india. Se trata de un pequeño pastel dulce y redondo hecho con harina y bañado en jarabe de azúcar. La generosa cantidad de ghee (mantequilla clarificada) utilizada en su preparación es lo que lo hace tan delicioso. Cremoso, hojaldrado pero rico, el ghevar se suele preparar como un pastel típico para las celebraciones, especialmente en el festival del Raksha Bandhan. Atrévete a cocinar este exquisito manjar.

Curry Palak Paneer

Curry Palak Paneer

Palak paneer es un popular plato vegetariano de la gastronomía de la India elaborado con espinacas blanqueadas y queso paneer en una salsa de curry. Palak paneer es un tipo de Saag, que también se puede hacer con hojas de mostaza. La diferencia entre Palak paneer y Saag paneer es la consistencia, ya que el último comúnmente es más espeso. En esta receta puedes cambiar el queso Paneer por tofu. De esta manera conseguirás un delicioso plato vegano y menos calórico.

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