Shahi Paneer. Guiso vegetal típico del norte de la India.

  

octubre 21, 2016

El Shahi Paneer es uno de los pilares de la cocina hindú, principalmente del norte de la India. Se suele acompañar de Roti, Chappati u otros panes hindúes o bien con arroz blanco basmati.

  • Prep: 40 mins
  • Cook: 30 mins
  • Productos: 4 raciones

Ingredientes

Ingredientes para el queso paneer

1 cebolla mediana

3 o 4 dientes de ajo

10 gr de Jengibre

1 chile verde

1 taza de caldo de verduras

3 o 4 cucharadas de anacardos

½ cucharadita de chile rojo

¼ de cucharadita de cúrcuma

¼ de cucharadita de gara masala

1 pellizco de azafrán

2 cucharadas de agua de rosas

1 cucharadita de azúcar panela (azúcar de caña sin refinar)

1 pellizco de sal

200 g de queso paneer cortado en cubos

Hojas de cilantro para adornar

Ingredientes para la mezcla

1 hoja de laurel

2 o 3 clavos de olor

Semillas de 2 o 3 vainas de cardamomo verde

Semillas de 2 o 3 vainas de cardamomo negro

Canela en rama (al gusto)

½ cucharadita de semillas de alcaravea

2 o 3 cucharadas de ghee o mantequilla clarificada

Instrucciones

1Pon una sartén al fuego con la mantequilla o ghee y fríe la mezcla de especias durante un minuto aproximadamente, hasta que desprendan su aroma.

2Añade la cebolla y los dientes de ajo, todo picado, el jengibre rayado y la guindilla verde cortada a tiras y rehoga hasta que esté dorado.

3Incorpora el caldo de verduras y los anacardos triturados.

4Añade al guiso el resto de especias, el agua de rosas, el azúcar y la sal.

5Remover bien y dejar a fuego lento de 10 a 15 minutos hasta que el líquido espese un poco.

6Entonces incorporar el queso cortado a dados y cocinar a fuego lento durante un par de minutos, hasta el queso esté cocido.

7Antes de servir, adornar con hojas de cilantro.

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Información nutricional

Tamaño de la ración150 gr
Calorías212 cal
Sodio762 mg
Potasio-- mg
Proteínas8 gr
Colesterol0 mg
Sugar2 gr
Grasas Totales12 gr
Grasas Saturadas2 gr
Polyunsaturated Fat-- gr
Monounsaturated Fat-- gr
Grasas Trans0 gr
Total Carbohydrates18 gr
Fibra Dietética2 gr


2 Reviews

India Mágica

octubre 1, 2018

Gracias a ti por seguirnos!

Natura Limón

septiembre 24, 2018

Está increíble esta receta, la página también. Gracias

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