En la gastronomía de la India, pocos platos hay más sabrosos que el pescado. Hoy os presentamos una deliciosa receta de corvina al estilo Masala. Un guiso elaborado con multitud de especies para los amantes del sabor pues tiene todo el sabor de las especias típicas de la India.
Puedes sustituir la corvina por cualquier pescado blanco.
Una exquisita receta de corvina al estilo Masala que estamos seguros que te encantará.
Datos de la receta
Tiempo de preparación31 minsTiempo de cocción1 hrTiempo Total1 hr 31 mins
Ingredientes
Cebollino fresco (al gusto).
Zumo de media lima.
1 Corvina
15 gramos de cúrcuma.
Sal y pimienta (al gusto).
25 gramos de cilantro en polvo.
15 gramos de comino en polvo.
1 chorrito de aceite de oliva virgen.
1 chorrito de agua.
Semillas de mostaza (al gusto).
10 gramos pimiento blanca
40 gramos de pasta de ajo y jengibre
150 gramos de cebolla
1 yogut natural
10 gramos de cardamomo negro entero.
10 gramos de cardamomo verde entero.
1 chorrito de aceite vegetal.
10 gramos de clavo entero.
10 gramos comino tostado.
10 gramos comino entero.
10 gramos de coriandro entero.
10 gramos de pimentón rojo.
1 hoja de laurel.
350 gramos de tomate triturado.
Instrucciones
Para la corvina:
1Limpiar la corvina, cortar en tacos y salpimentar. Reservar.
2En una sartén con aceite de oliva, agregar la pasta de ajo y jengibre, un poco de sal y semillas de mostaza.
3Remover y añadir los tacos de corvina. Cocinar a fuego lento durante 6 minutos.
4En un tazón, mezclar las especias en polvo con el agua.
5Añadir la mezcla a la sartén y cocer a fuego lento, hasta que la corvina se impregne con las especias.
Para el sofrito:
6Pelar y picar finamente la cebolla. Cortar el tomate a dados medianos. Reservar.
7En una sartén con aceite vegetal, colocar la pasta de ajo y jengibre y cocinar a fuego bajo.
8Añadir las especias en grano y la hoja de laurel. Remover.
9Añadir la cebolla picada y el tomate en trozos que habíamos reservado.
11Retirar las especias en grano del sofrito y descartar.
12En un tazón, mezclar las especias en polvo. Verter el agua, mezclar e incorporar al sofrito.
13Añadir el yogurt, remover y cocinar a fuego lento hasta que reduzca.
Preparación del plato:
14Cuando el sofrito esté casi listo, agregar el jugo de lima y la corvina.
15Rectificar de agua de ser necesario y cocinar por 2 minutos más.
16Retirar, servir en un plato y decorar con cebollino fresco picado.
Vídeo explicativo
Ingredientes
Cebollino fresco (al gusto).
Zumo de media lima.
1 Corvina
15 gramos de cúrcuma.
Sal y pimienta (al gusto).
25 gramos de cilantro en polvo.
15 gramos de comino en polvo.
1 chorrito de aceite de oliva virgen.
1 chorrito de agua.
Semillas de mostaza (al gusto).
10 gramos pimiento blanca
40 gramos de pasta de ajo y jengibre
150 gramos de cebolla
1 yogut natural
10 gramos de cardamomo negro entero.
10 gramos de cardamomo verde entero.
1 chorrito de aceite vegetal.
10 gramos de clavo entero.
10 gramos comino tostado.
10 gramos comino entero.
10 gramos de coriandro entero.
10 gramos de pimentón rojo.
1 hoja de laurel.
350 gramos de tomate triturado.
Instrucciones
Para la corvina:
1Limpiar la corvina, cortar en tacos y salpimentar. Reservar.
2En una sartén con aceite de oliva, agregar la pasta de ajo y jengibre, un poco de sal y semillas de mostaza.
3Remover y añadir los tacos de corvina. Cocinar a fuego lento durante 6 minutos.
4En un tazón, mezclar las especias en polvo con el agua.
5Añadir la mezcla a la sartén y cocer a fuego lento, hasta que la corvina se impregne con las especias.
Para el sofrito:
6Pelar y picar finamente la cebolla. Cortar el tomate a dados medianos. Reservar.
7En una sartén con aceite vegetal, colocar la pasta de ajo y jengibre y cocinar a fuego bajo.
8Añadir las especias en grano y la hoja de laurel. Remover.
9Añadir la cebolla picada y el tomate en trozos que habíamos reservado.
11Retirar las especias en grano del sofrito y descartar.
12En un tazón, mezclar las especias en polvo. Verter el agua, mezclar e incorporar al sofrito.
13Añadir el yogurt, remover y cocinar a fuego lento hasta que reduzca.
Preparación del plato:
14Cuando el sofrito esté casi listo, agregar el jugo de lima y la corvina.
15Rectificar de agua de ser necesario y cocinar por 2 minutos más.
16Retirar, servir en un plato y decorar con cebollino fresco picado.
Receta de Corvina al estilo Masala. Una explosión de sabor.
