Corvina Masala
Corvina Masala
Corvina Masala

Corvina al estilo Masala

  

marzo 26, 2021

En la gastronomía de la India, pocos platos hay más sabrosos que el pescado. Hoy os presentamos una deliciosa receta de corvina al estilo Masala. Un guiso elaborado con multitud de especies para los amantes del sabor. Puedes sustituir la corvina por cualquier pescado blanco. Una receta muy rica que seguro que disfrutarás.

  • Prep: 31 mins
  • Cook: 1 hr
  • Productos: 4 personas

Ingredientes

Cebollino fresco (al gusto).

Zumo de media lima.

1 Corvina

15 gramos de cúrcuma.

Sal y pimienta (al gusto).

25 gramos de cilantro en polvo.

15 gramos de comino en polvo.

1 chorrito de aceite de oliva virgen.

1 chorrito de agua.

Semillas de mostaza (al gusto).

10 gramos pimiento blanca

40 gramos de pasta de ajo y jengibre

150 gramos de cebolla

1 yogut natural

10 gramos de cardamomo negro entero.

10 gramos de cardamomo verde entero.

1 chorrito de aceite vegetal.

10 gramos de clavo entero.

10 gramos comino tostado.

10 gramos comino entero.

10 gramos de coriandro entero.

10 gramos de pimentón rojo.

1 hoja de laurel.

350 gramos de tomate triturado.

Instrucciones

Para la corvina:

1Limpiar la corvina, cortar en tacos y salpimentar. Reservar.

2En una sartén con aceite de oliva, agregar la pasta de ajo y jengibre, un poco de sal y semillas de mostaza.

3Remover y añadir los tacos de corvina. Cocinar a fuego lento durante 6 minutos.

4En un tazón, mezclar las especias en polvo con el agua.

5Añadir la mezcla a la sartén y cocer a fuego lento, hasta que la corvina se impregne con las especias.

Para el sofrito:

1Pelar y picar finamente la cebolla. Cortar el tomate a dados medianos. Reservar.

2En una sartén con aceite vegetal, colocar la pasta de ajo y jengibre y cocinar a fuego bajo.

3Añadir las especias en grano y la hoja de laurel. Remover.

4Añadir la cebolla picada y el tomate en trozos que habíamos reservado.

5Pochar las verduras.

6Retirar las especias en grano del sofrito y descartar.

7En un tazón, mezclar las especias en polvo. Verter el agua, mezclar e incorporar al sofrito.

8Añadir el yogurt, remover y cocinar a fuego lento hasta que reduzca.

Preparación del plato:

1Cuando el sofrito esté casi listo, agregar el jugo de lima y la corvina.

2Rectificar de agua de ser necesario y cocinar por 2 minutos más.

3Retirar, servir en un plato y decorar con cebollino fresco picado.

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