Curry de gambas con leche de coco

Pasos a seguir

1Exprimir el zumo de la lima.

2Limpiar la guindilla y abrir las bayas de cardomomo para sacar los granos.

3En un mortero, preparar una picada con los ajos picados y el jengibre.

4Pelar y cortar las cebollas en rodajas, separando los aros con los dedo.

5En una sartén, calentar la mantequilla y saltear los aros de cebolla a fuego medio-alto hasta que se doren.

6Añadir la pasta de ajo y jengibre y cocinar durante 30 segundos.

7Agregar la cúrcuma, las hojas de laurel, la guindilla y los granos de cardamomo.

8Rociar con el zumo de la lima y remover.

9Después añadir la leche de coco y salpimentar al gusto.

10Por último, se pelan las gambas y se añaden a la sartén, removiendo para que se mezclen bien con el guiso.

11Cocinar a fuego lento durante 4 o 5 minutos.