La coliflor al curry, también llamada Goby curry, es una receta vegana de la cocina hindú. La intensidad de las especias contrasta con la suavidad de la coliflor y el toque de leche de coco. Un plato sencillo, exótico y de éxito asegurado. Podemos servir este plato con arroz basmati como guarnición. También podemos decorar con cilantro o perejil (al gusto). El garam masala es una mezcla de especias muy típica de la cocina india. Puedes elaborarla en casa, moliendo y mezclando canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y semillas de cardomomo. No obstante, puedes encontrarlo con facilidad en cualquier establecimiento especializado en cocina asiática.

Datos de la receta

DificultadPrincipiante
Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción50 minsTiempo Total1 hr
Información nutricional

Tamaño de la ración 100 gramos

Raciones 2


Cantidad por porción
Calorías 145
% Valor Diario *
Grasas Totales 8g13%
Grasas Saturadas 0g
Grasas Trans 0g
Colesterol 0mg
Sodio 0mg
Potasio 0mg
Carbohidratos Totales 5g2%
Fibra Dietética 0g
Azúcares 0g
Proteínas 12g24%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Ingredientes

 400 gramos de coliflor
 1 cebolla
 2 cucharadas de postre de garam masala
 1 cucharada de postre de cúrcuma
 1/2 cucharada de postre de pimienta negra molida
 1 cucharada de postre de sal
 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
 200 ml de leche de coco
 200 ml de agua

Instrucciones

1

Limpiamos bien la coliflor y cortamos todos sus tallos. Reservamos.

2

Picamos la cebolla y reservamos.

3

Realizamos la mezcla de especias, el garam masala, la cúrcuma y la pimienta con dos cucharadas de agua hasta conseguir una pasta homogénea.

4

En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y añadimos la mezcla de especias.

5

Remover durante medio minuto a fuego vivo (mejor con una cuchara de palo).

6

Añadir la cebolla picada y dejamos pochar durante 5 minutos removiendo a menudo.

7

Añadimos los trozos de coliflor y dejamos cocer durante 2 minutos removiendo cuidadosamente para que se mezclen bien todos los sabores.

8

Verter la leche de coco y el agua y la sal.

9

Tapamos la sartén y cocinamos durante 20 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Deja la tapa un poco abierta para que el guiso respire.

10

Quitar la tapa y cocinar durante otros 10 minutos para que se evapore el agua.

11

Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.

Vídeo explicativo

Ingredientes

 400 gramos de coliflor
 1 cebolla
 2 cucharadas de postre de garam masala
 1 cucharada de postre de cúrcuma
 1/2 cucharada de postre de pimienta negra molida
 1 cucharada de postre de sal
 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
 200 ml de leche de coco
 200 ml de agua

Instrucciones

1

Limpiamos bien la coliflor y cortamos todos sus tallos. Reservamos.

2

Picamos la cebolla y reservamos.

3

Realizamos la mezcla de especias, el garam masala, la cúrcuma y la pimienta con dos cucharadas de agua hasta conseguir una pasta homogénea.

4

En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y añadimos la mezcla de especias.

5

Remover durante medio minuto a fuego vivo (mejor con una cuchara de palo).

6

Añadir la cebolla picada y dejamos pochar durante 5 minutos removiendo a menudo.

7

Añadimos los trozos de coliflor y dejamos cocer durante 2 minutos removiendo cuidadosamente para que se mezclen bien todos los sabores.

8

Verter la leche de coco y el agua y la sal.

9

Tapamos la sartén y cocinamos durante 20 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Deja la tapa un poco abierta para que el guiso respire.

10

Quitar la tapa y cocinar durante otros 10 minutos para que se evapore el agua.

11

Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.

Goby curry. Receta de coliflor al curry típica de la India.