La coliflor al curry, también llamada Goby curry, es una receta vegana de la cocina hindú. La intensidad de las especias contrasta con la suavidad de la coliflor y el toque de leche de coco. Un plato sencillo, exótico y de éxito asegurado. Podemos servir este plato con arroz basmati como guarnición. También podemos decorar con cilantro o perejil (al gusto). El garam masala es una mezcla de especias muy típica de la cocina india. Puedes elaborarla en casa, moliendo y mezclando canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y semillas de cardomomo. No obstante, puedes encontrarlo con facilidad en cualquier establecimiento especializado en cocina asiática.
Datos de la receta
Tamaño de la ración 100 gramos
Raciones 2
- Cantidad por porción
- Calorías 145
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 8g13%
- Grasas Saturadas 0g
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg
- Sodio 0mg
- Potasio 0mg
- Carbohidratos Totales 5g2%
- Fibra Dietética 0g
- Azúcares 0g
- Proteínas 12g24%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredientes
Instrucciones
Limpiamos bien la coliflor y cortamos todos sus tallos. Reservamos.
Picamos la cebolla y reservamos.
Realizamos la mezcla de especias, el garam masala, la cúrcuma y la pimienta con dos cucharadas de agua hasta conseguir una pasta homogénea.
En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y añadimos la mezcla de especias.
Remover durante medio minuto a fuego vivo (mejor con una cuchara de palo).
Añadir la cebolla picada y dejamos pochar durante 5 minutos removiendo a menudo.
Añadimos los trozos de coliflor y dejamos cocer durante 2 minutos removiendo cuidadosamente para que se mezclen bien todos los sabores.
Verter la leche de coco y el agua y la sal.
Tapamos la sartén y cocinamos durante 20 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Deja la tapa un poco abierta para que el guiso respire.
Quitar la tapa y cocinar durante otros 10 minutos para que se evapore el agua.
Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
Vídeo explicativo
Ingredientes
Instrucciones
Limpiamos bien la coliflor y cortamos todos sus tallos. Reservamos.
Picamos la cebolla y reservamos.
Realizamos la mezcla de especias, el garam masala, la cúrcuma y la pimienta con dos cucharadas de agua hasta conseguir una pasta homogénea.
En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y añadimos la mezcla de especias.
Remover durante medio minuto a fuego vivo (mejor con una cuchara de palo).
Añadir la cebolla picada y dejamos pochar durante 5 minutos removiendo a menudo.
Añadimos los trozos de coliflor y dejamos cocer durante 2 minutos removiendo cuidadosamente para que se mezclen bien todos los sabores.
Verter la leche de coco y el agua y la sal.
Tapamos la sartén y cocinamos durante 20 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Deja la tapa un poco abierta para que el guiso respire.
Quitar la tapa y cocinar durante otros 10 minutos para que se evapore el agua.
Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
Buenísima receta!