El korma es un guiso vegetal cremoso y aromático que se sirve con arroz Basmati o con panes indios, Chapati o Naan. Nosotros lo servimos con arroz y no quedó ni rastro. El punto cremoso lo aportan la nata, el yogurt, la leche de coco o combinaciones de ellos. La cremosidad equilibra el picante y resulta un plato delicioso y nada pesado. Un plato delicioso de exótico sabor.

Datos de la receta

Categoría
DificultadIntermedio
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total50 mins
Información nutricional

Tamaño de la ración 100 gramos

Raciones 4


Cantidad por porción
Calorías 174
% Valor Diario *
Grasas Totales 14g22%
Grasas Saturadas 8g40%
Grasas Trans 0g
Colesterol 0mg
Sodio 300mg13%
Potasio 0mg
Carbohidratos Totales 9g3%
Fibra Dietética 2g8%
Azúcares 6g
Proteínas 1g2%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Ingredientes

 85 gr de anacardos crudos
 175 ml de agua hirviendo
 1 pizca de hebras de azafrán
 2 cucharadas de leche (vegetal) caliente
 1 coliflor pequeña en ramitos
 120 gr de judías verdes en trozos de 2’5 cm
 120 gr de zanahorias en tiras de 2’5 cm
 4 cucharadas de aceite de oliva
 1 cebolla grande picada
 2 cucharaditas de jengibre picado muy fino
 2 cucharaditas de cilantro molido
 1/2 cucharadita de cúrcuma molido
 400 ml de caldo vegetal
 250 gr de patatas nuevas cocidas con piel y partidas por la mitad (o patata normal cortada en cuñas de unos 1’5 cm)
 2 cucharadas de nata vegetal, leche de coco o yogurt
 1 cucharadita de garam masala

Instrucciones

1

Ponemos los anarcardos en remojo en agua caliente unos 20 minutos. Y las hebras de azafrán en la leche caliente.

2

Escaldamos las hortalizas en agua hirviendo, la coliflor y las judías unos 3 minutos y la zanahoria 4.

3

Calentamos el aceite de oliva en una cazuela de base gruesa y sofreímos la cebolla y el jengibre unos 5 o 6 minutos.

4

Añadimos el cilantro y la cúrcuma y removemos un minuto.

5

Añadimos 3 cucharadas de agua caliente y esperamos 2 o 3 minutos, añadimos 3 más y rehogamos 2 o 3 minutos más, removiendo varias veces hasta que el aceite se separe.

6

Añadimos el caldo, el azafrán con la leche y media cucharadita de sal y llevamos a ebullición.

7

Añadimos las hortalizas y las patatas, bajamos el fuego y cocemos 2 o 3 minutos.

8

Trituramos los anacardos con parte del agua caliente del remojo hasta que quede una pasta suave. Se lo añadimos al guiso y agregamos la nata líquida y bajamos el fuego al mínimo.

9

Cocinamos un par de minutos hasta que espese el guiso y servimos.

Vídeo explicativo

Ingredientes

 85 gr de anacardos crudos
 175 ml de agua hirviendo
 1 pizca de hebras de azafrán
 2 cucharadas de leche (vegetal) caliente
 1 coliflor pequeña en ramitos
 120 gr de judías verdes en trozos de 2’5 cm
 120 gr de zanahorias en tiras de 2’5 cm
 4 cucharadas de aceite de oliva
 1 cebolla grande picada
 2 cucharaditas de jengibre picado muy fino
 2 cucharaditas de cilantro molido
 1/2 cucharadita de cúrcuma molido
 400 ml de caldo vegetal
 250 gr de patatas nuevas cocidas con piel y partidas por la mitad (o patata normal cortada en cuñas de unos 1’5 cm)
 2 cucharadas de nata vegetal, leche de coco o yogurt
 1 cucharadita de garam masala

Instrucciones

1

Ponemos los anarcardos en remojo en agua caliente unos 20 minutos. Y las hebras de azafrán en la leche caliente.

2

Escaldamos las hortalizas en agua hirviendo, la coliflor y las judías unos 3 minutos y la zanahoria 4.

3

Calentamos el aceite de oliva en una cazuela de base gruesa y sofreímos la cebolla y el jengibre unos 5 o 6 minutos.

4

Añadimos el cilantro y la cúrcuma y removemos un minuto.

5

Añadimos 3 cucharadas de agua caliente y esperamos 2 o 3 minutos, añadimos 3 más y rehogamos 2 o 3 minutos más, removiendo varias veces hasta que el aceite se separe.

6

Añadimos el caldo, el azafrán con la leche y media cucharadita de sal y llevamos a ebullición.

7

Añadimos las hortalizas y las patatas, bajamos el fuego y cocemos 2 o 3 minutos.

8

Trituramos los anacardos con parte del agua caliente del remojo hasta que quede una pasta suave. Se lo añadimos al guiso y agregamos la nata líquida y bajamos el fuego al mínimo.

9

Cocinamos un par de minutos hasta que espese el guiso y servimos.

Korma Vegetal. Guiso de verduras típico de la India.