Korma Vegetal. Guiso de verduras típico de la India.

  

octubre 13, 2017

El korma es un guiso vegetal cremoso y aromático que se sirve con arroz Basmati o con panes indios, Chapati o Naan. Nosotros lo servimos con arroz y no quedó ni rastro. El punto cremoso lo aportan la nata, el yogurt, la leche de coco o combinaciones de ellos. La cremosidad equilibra el picante y resulta un plato delicioso y nada pesado. Un plato delicioso de exótico sabor.

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 20 mins
  • Productos: 4 personas

Ingredientes

85 gr de anacardos crudos

175 ml de agua hirviendo

1 pizca de hebras de azafrán

2 cucharadas de leche (vegetal) caliente

1 coliflor pequeña en ramitos

120 gr de judías verdes en trozos de 2’5 cm

120 gr de zanahorias en tiras de 2’5 cm

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande picada

2 cucharaditas de jengibre picado muy fino

2 cucharaditas de cilantro molido

1/2 cucharadita de cúrcuma molido

400 ml de caldo vegetal

250 gr de patatas nuevas cocidas con piel y partidas por la mitad (o patata normal cortada en cuñas de unos 1’5 cm)

2 cucharadas de nata vegetal, leche de coco o yogurt

1 cucharadita de garam masala

Instrucciones

1Ponemos los anarcardos en remojo en agua caliente unos 20 minutos. Y las hebras de azafrán en la leche caliente.

2Escaldamos las hortalizas en agua hirviendo, la coliflor y las judías unos 3 minutos y la zanahoria 4.

3Calentamos el aceite de oliva en una cazuela de base gruesa y sofreímos la cebolla y el jengibre unos 5 o 6 minutos.

4Añadimos el cilantro y la cúrcuma y removemos un minuto.

5Añadimos 3 cucharadas de agua caliente y esperamos 2 o 3 minutos, añadimos 3 más y rehogamos 2 o 3 minutos más, removiendo varias veces hasta que el aceite se separe.

6Añadimos el caldo, el azafrán con la leche y media cucharadita de sal y llevamos a ebullición.

7Añadimos las hortalizas y las patatas, bajamos el fuego y cocemos 2 o 3 minutos.

8Trituramos los anacardos con parte del agua caliente del remojo hasta que quede una pasta suave. Se lo añadimos al guiso y agregamos la nata líquida y bajamos el fuego al mínimo.

9Cocinamos un par de minutos hasta que espese el guiso y servimos.

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Información nutricional

Tamaño de la ración100 gr
Calorías174 cal
Sodio300 mg
Potasio0 mg
Proteínas1 gr
Colesterol0 mg
Sugar6 gr
Grasas Totales14 gr
Grasas Saturadas8 gr
Polyunsaturated Fat0 gr
Monounsaturated Fat0 gr
Grasas Trans0 gr
Total Carbohydrates9 gr
Fibra Dietética2 gr


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