Louki Chana Dal
abril 6, 2016
Guiso vegetal de calabacín y lentejas amarillas al estilo indio. Se puede sustituir el calabacín por la calabaza.
- Preparación: 30 minutos
- Porciones: 6 raciones
Ingredientes
200grs. de Channa Dal enjuagar con 2-3 cambios de agua y drenaje
1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
1 cucharadita pasta de jengibre
3 calabacines pequeños pelado y cortado en cubos
1/2 cucharadita de garam masala
3 cucharada ghee o aceite vegetal
1 cucharadita de semillas de comino (jeera)
1/2 cucharadita asafétida (hing)
2 cucharadita de cilantro molido en polvo
1/2 cucharadita de jugo de limón
Pasos a seguir
1Añadir 3 tazas de agua a una olla y agregar el dal, 1 cucharada de mantequilla clarificada o aceite, la cúrcuma, el jengibre y la sal al gusto y dejar hervir la dal. Reduzca el fuego. Añadir el calabacín y el garam masala y deje que se cocine a fuego lento.
2Mientras se hace la dal... Freír en ghee las semillas de comino y chiles rojos hasta que se doren. Añadir la asafétida. Agregue el cilantro en polvo y se fríen los condimentos durante 2-3 minutos.
3Verter los condimentos en la olla de lentejas y dejar que continúe a cocinar a fuego lento hasta que la calabacín esté suave en la mantequilla. Ajuste el agua para que el dal tiene la consistencia que te guste (sopa espesa o para comer con pan)
4Añadir el jugo de limón, el azúcar y decorar con cilantro picado.
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