Pescado al curry con salsa a base de leche de coco, es una receta tradicional del sur de la India. En este caso utilizaremos Merluza. El arroz basmati es un perfecto acompañamiento de esta receta.
Datos de la receta
Tamaño de la ración 100 gramos
Raciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 259
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 12g19%
- Sodio 650mg28%
- Carbohidratos Totales 25g9%
- Proteínas 11g22%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredientes
Instrucciones
Pelar y cortar las cebollas y el ajo. Durante este tiempo, caliente agua para poder poner sus tomates a hervir(hacer cortes en la piel no muy profundos). En cuanto la piel de los tomates comience a agrietearse en el agua, retirarlos y pelarlos.
En una gran sartén o en un wok, caliente un fondo de aceite de oliva en el cual va a poner las cebollas y los ajos cortados en rebanadas, con dos cucharas soperas de curry.
Mezcle hasta amarillear todas las cebollas. Añada los tomates pelados y cortados.
Añada luego una cucharilla de café de jengibre molido, la sal, el jugo de una naranja y la leche de coco (la mitad basta), y mezcle delicadamente todo.
Cocine durante 15 a 20 minutos a fuego lento, para que la salsa reduzca un poco.
Añadir los pescados cortados en cuadraditos, de modo que se cuecen más rápidamente. Cubrir y cocer un poco màs.
Al momento de servir, puede añadir el jugo de un limón verde para levantar todavía poco el sabor, o si encuentra que es demasiado dulce, también puede añadir un poco de puré de chile. Acompañar con arroz basmati.
Vídeo explicativo
Ingredientes
Instrucciones
Pelar y cortar las cebollas y el ajo. Durante este tiempo, caliente agua para poder poner sus tomates a hervir(hacer cortes en la piel no muy profundos). En cuanto la piel de los tomates comience a agrietearse en el agua, retirarlos y pelarlos.
En una gran sartén o en un wok, caliente un fondo de aceite de oliva en el cual va a poner las cebollas y los ajos cortados en rebanadas, con dos cucharas soperas de curry.
Mezcle hasta amarillear todas las cebollas. Añada los tomates pelados y cortados.
Añada luego una cucharilla de café de jengibre molido, la sal, el jugo de una naranja y la leche de coco (la mitad basta), y mezcle delicadamente todo.
Cocine durante 15 a 20 minutos a fuego lento, para que la salsa reduzca un poco.
Añadir los pescados cortados en cuadraditos, de modo que se cuecen más rápidamente. Cubrir y cocer un poco màs.
Al momento de servir, puede añadir el jugo de un limón verde para levantar todavía poco el sabor, o si encuentra que es demasiado dulce, también puede añadir un poco de puré de chile. Acompañar con arroz basmati.
Cocino de mucho tiempo esta receta, me gusta. Como una lata de leche de coco tiene 400 ml, la pongo toda, no voy a tirar la mitad. Ruego indicad que significa exactamente “4 pedazos de merluza”: ¿Un kilo?, ¿Menos?
También me gustaría que me digáis que debo hacer par que el curry no se pegue de sartén y no forme un tipo de barro amarillo en combinación con el aceite.
Hola, Livio.
Sobre el pescado, la cantidad de la receta son 4 lomos de merluza de unos 200 gramos cada uno aproximadamente. Sobre la leche de coco, si no quieres utilizar toda la lata en la receta y tampoco la quieres tirar, lógicamente, una solución muy sencilla es congelar la leche que te sobre. Lo puedes hacer en un molde de silicona de los que se utilizan para hacer cubitos de hielo. Por último, sobre el curry, lo importante al incorporarlo al guiso es no dejar de remover.