Receta tradicional del Norte de la India con vegetales frescos (espárragos, guisantes, habas y hojas de alholva). Normalmente es servido con Naan caliente.

Datos de la receta

Categoría
DificultadIntermedio
Tiempo de preparación20 mins
Información nutricional

Raciones 4


Cantidad por porción
Calorías 200
% Valor Diario *
Grasas Totales 13g20%
Grasas Saturadas 3g15%
Colesterol 15mg5%
Sodio 650mg28%
Carbohidratos Totales 14g5%
Fibra Dietética 2g8%
Proteínas 6g12%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Ingredientes

 2 cebollas finamente picadas
 3 cucharadas de Ghee
 1/2 cdta. mostazas semillas
 1/4 cdta. cúrcuma
 una pizca de chile en polvo
 1 cucharada de hojas secas fenureek
 910 gr. de espárragos, limpios y cortados en trozos de 2,50 cm
 2 tazas de guisantes frescos sin cáscara
 1 taza de pequeñas hojas de alholva montón, sin tallos
 1/2 cucharadita de sal marina fina
 una pequeña pizca de azúcar moreno (opcional)
 5-6 dientes de ajo
 1 cucharadita pasta de chile rojo
 1/2 cucharadita polvo seco de mango (amchur) 1 / 2 cucharadita
 1/2 cucharadita canela en polvo
 1/2 taza crema fresca
 sal al gusto

Instrucciones

1

Limpiar, lavar y cortar las hojas methi. Lavar y escurrir los guisantes verdes.

2

Pelar, lavar y picar las cebollas.

3

Pelar, lavar y moler el jengibre y el ajo en una pasta fina.

4

Blanquear las hojas methi en el agua hirviendo y refrescar con agua fría.

5

Caliente el Ghee en una sartén.

6

Agregue la cebolla picada y cocinar hasta que estén transparentes.

7

Añadir las hojas methi y saltear.

8

Añadir el jengibre y la pasta de ajo y continuar salteando por un minuto más.

9

Agregar el polvo de chile rojo y guisantes.

10

Cocinar por tres o cuatro minutos. Añadir amchur, canela en polvo y sal.

11

Mezclar bien. Cocine por dos o tres minutos. Terminar con la crema y servir.

Vídeo explicativo

Ingredientes

 2 cebollas finamente picadas
 3 cucharadas de Ghee
 1/2 cdta. mostazas semillas
 1/4 cdta. cúrcuma
 una pizca de chile en polvo
 1 cucharada de hojas secas fenureek
 910 gr. de espárragos, limpios y cortados en trozos de 2,50 cm
 2 tazas de guisantes frescos sin cáscara
 1 taza de pequeñas hojas de alholva montón, sin tallos
 1/2 cucharadita de sal marina fina
 una pequeña pizca de azúcar moreno (opcional)
 5-6 dientes de ajo
 1 cucharadita pasta de chile rojo
 1/2 cucharadita polvo seco de mango (amchur) 1 / 2 cucharadita
 1/2 cucharadita canela en polvo
 1/2 taza crema fresca
 sal al gusto

Instrucciones

1

Limpiar, lavar y cortar las hojas methi. Lavar y escurrir los guisantes verdes.

2

Pelar, lavar y picar las cebollas.

3

Pelar, lavar y moler el jengibre y el ajo en una pasta fina.

4

Blanquear las hojas methi en el agua hirviendo y refrescar con agua fría.

5

Caliente el Ghee en una sartén.

6

Agregue la cebolla picada y cocinar hasta que estén transparentes.

7

Añadir las hojas methi y saltear.

8

Añadir el jengibre y la pasta de ajo y continuar salteando por un minuto más.

9

Agregar el polvo de chile rojo y guisantes.

10

Cocinar por tres o cuatro minutos. Añadir amchur, canela en polvo y sal.

11

Mezclar bien. Cocine por dos o tres minutos. Terminar con la crema y servir.

Methi Malai Matar. Receta vegetariana de la India.