Saag paneer se originó en el norte de la India en la región del Punjab. Pero esta receta contiene un puré de pasta fresca de chile verde que se utiliza con mayor frecuencia en el sur de la cocina india. Es de sabor picante y dulce . Para obtener los mejores resultados utilizar queso paneer, se puede comprar de buena calidad en los supermercados indios y si eres vegetariano puedes utilizar el Tofu, además tiene menos calorías.

Datos de la receta

Categoría
DificultadIntermedio
Tiempo de preparación35 mins
Información nutricional

Tamaño de la ración 100 gramos

Raciones 4


Cantidad por porción
Calorías 70
% Valor Diario *
Grasas Totales 9g14%
Grasas Saturadas 4g20%
Grasas Trans 0g
Colesterol 15mg5%
Sodio 370mg16%
Potasio 0mg
Carbohidratos Totales 6g2%
Fibra Dietética 1g4%
Azúcares 1g
Proteínas 4g8%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Ingredientes

 3 cucharadas de mantequilla o ghee
 300 gr. Espinacas frescas (hojas)
 100gr. paneer fresco en 3 / 4 cubos de 2,50 cm
 1 cebolla roja grande
 1 cucharada de semillas de cilantro
 1 cucharadita de semillas de comino
 1 cucharada de semillas de alholva
 1 cucharadita de polvo de chile rojo
 2,50 cm de jengibre finamente picado
 3dientes de ajo - finamente picado y aplastado
 2 tomates grandes pelados y picados finamente
 3 chiles verdes frescos picados refrigeradas y aplastado

Instrucciones

1

En una sartén grande, freír las áridas semillas de comino, semillas de alholva y semillas de cilantro a fuego medio. Remover las semillas en la sartén para que se tueste de manera uniforme.

2

Coloque las semillas tostadas en un molinillo de especias o el mortero y triturar hasta obtener un polvo fino. Ponga a un lado.

3

Coloque el chile verde en el molinillo de especias con un poco de agua y se muelen hasta obtener una pasta fina. Ponga a un lado.

4

Laver y exprimir el agua de las espinacas, cortar en tiras y reservar

5

Agregar la manteca en la sartén. Cuando el ghee se derrita, añadir la cebolla y rehogar hasta que esté transparente.

6

Añadir el polvo de especias, jengibre, el ajo, los tomates picados y la pasta de chile verde y revuelver.

7

Agregar las espinacas y esperar cuando esté cocidas ,removiendo para que se haga por igual, fuego medio.

8

Retirar las espinacas para hacer una crema con el thermomix .

9

Poner la crema en la sartén tapada a fuego medio y añadir el queso o Tofu. Esperar 5 minutos más y servir.

Vídeo explicativo

Ingredientes

 3 cucharadas de mantequilla o ghee
 300 gr. Espinacas frescas (hojas)
 100gr. paneer fresco en 3 / 4 cubos de 2,50 cm
 1 cebolla roja grande
 1 cucharada de semillas de cilantro
 1 cucharadita de semillas de comino
 1 cucharada de semillas de alholva
 1 cucharadita de polvo de chile rojo
 2,50 cm de jengibre finamente picado
 3dientes de ajo - finamente picado y aplastado
 2 tomates grandes pelados y picados finamente
 3 chiles verdes frescos picados refrigeradas y aplastado

Instrucciones

1

En una sartén grande, freír las áridas semillas de comino, semillas de alholva y semillas de cilantro a fuego medio. Remover las semillas en la sartén para que se tueste de manera uniforme.

2

Coloque las semillas tostadas en un molinillo de especias o el mortero y triturar hasta obtener un polvo fino. Ponga a un lado.

3

Coloque el chile verde en el molinillo de especias con un poco de agua y se muelen hasta obtener una pasta fina. Ponga a un lado.

4

Laver y exprimir el agua de las espinacas, cortar en tiras y reservar

5

Agregar la manteca en la sartén. Cuando el ghee se derrita, añadir la cebolla y rehogar hasta que esté transparente.

6

Añadir el polvo de especias, jengibre, el ajo, los tomates picados y la pasta de chile verde y revuelver.

7

Agregar las espinacas y esperar cuando esté cocidas ,removiendo para que se haga por igual, fuego medio.

8

Retirar las espinacas para hacer una crema con el thermomix .

9

Poner la crema en la sartén tapada a fuego medio y añadir el queso o Tofu. Esperar 5 minutos más y servir.

Palak Paneer estilo Punjabi. Espinacas con queso