Pollo con berenjena y coco
Pollo con especias de la cocina hindú
abril 5, 2016
Deliciosos muslitos de pollo con berenjena, curry y leche de coco. Exquisito y delicioso, un pecado venial.
- Preparación: 1 hora 15 minutos
- Elaboración: 45 minutos
- Porciones: 6 raciones
Pasos a seguir
1Quitar la piel de los muslos de pollo y hacer algunos cortes en la carne.
2Freír en una sartén. ligeramente aceitada en fuego alto con sal y mucha pimienta hasta que las 2 caras estén ligeramente fritas (el interior se cocerá más tarde). Reservar.
3Cortar las cebollas en rodajas y hacer un puré con el ajo y el jengibre .
4Añadir todas las especias y freír 2 minutos removiendo.
5Cortar en pequeños dados la berenjena y los tomates. Incorporarlos en la olla, saltear, no añadir agua y dejar reducir las verduras a puré con el fuego alto durante 15 minutos aproximadamente.
6Añadir los muslos y mezclar, luego añadir la leche de coco. Cubrir y dejar cocer a fuego lento aproximadamente 30 minutos.
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