receta estilo indio
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Pollo con berenjena y coco

  

abril 5, 2016

Deliciosos muslitos de pollo con berenjena, curry y leche de coco. Exquisito y delicioso, un pecado venial.

  • Prep: 1 hr 15 mins
  • Cook: 45 mins
  • Productos: 6 raciones

Ingredientes

6 muslos de pollo

pimienta

10 hojas de curry

2 cebollas

5 dientes de ajo

4 cm de jengibre fresco

2-3 cucharaditas de curry de Madras

2 cucharaditas de cilantro en polvo

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de chile de Espelette

1/2 cucharadita de curcuma

1 berenjena grande

2 tomates maduros

40 cl de leche de coco

Instrucciones

1Quitar la piel de los muslos de pollo y hacer algunos cortes en la carne.

2Freír en una sartén. ligeramente aceitada en fuego alto con sal y mucha pimienta hasta que las 2 caras estén ligeramente fritas (el interior se cocerá más tarde). Reservar.

3Cortar las cebollas en rodajas y hacer un puré con el ajo y el jengibre .

4Añadir todas las especias y freír 2 minutos removiendo.

5Cortar en pequeños dados la berenjena y los tomates. Incorporarlos en la olla, saltear, no añadir agua y dejar reducir las verduras a puré con el fuego alto durante 15 minutos aproximadamente.

6Añadir los muslos y mezclar, luego añadir la leche de coco. Cubrir y dejar cocer a fuego lento aproximadamente 30 minutos.

00:00

Información nutricional

Tamaño de la ración100 gr
Calorías86 cal
Sodio0 mg
Potasio0 mg
Proteínas12 gr
Colesterol0 mg
Sugar1 gr
Grasas Totales3 gr
Grasas Saturadas0 gr
Polyunsaturated Fat0 gr
Monounsaturated Fat0 gr
Grasas Trans0 gr
Total Carbohydrates1 gr
Fibra Dietética0 gr


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