Palak Paneer estilo Punjabi, Espinacas con queso

  

Abril 6, 2016

Saag paneer se originó en el norte de la India en la región del Punjab. Pero esta receta contiene un puré de pasta fresca de chile verde que se utiliza con mayor frecuencia en el sur de la cocina india. Es de sabor picante y dulce . Para obtener los mejores resultados utilizar queso paneer, se puede comprar de buena calidad en los supermercados indios y si eres vegetariano puedes utilizar el Tofu, además tiene menos calorías.

  • Preparación: 35 minutos
  • Porciones: 4 raciones

Ingredientes

3 cucharadas de mantequilla o ghee

300 gr. Espinacas frescas (hojas)

100gr. paneer fresco en 3 / 4 cubos de 2,50 cm

1 cebolla roja grande

1 cucharada de semillas de cilantro

1 cucharadita de semillas de comino

1 cucharada de semillas de alholva

1 cucharadita de polvo de chile rojo

2,50 cm de jengibre finamente picado

3dientes de ajo - finamente picado y aplastado

2 tomates grandes pelados y picados finamente

3 chiles verdes frescos picados refrigeradas y aplastado

Pasos a seguir

1En una sartén grande, freír las áridas semillas de comino, semillas de alholva y semillas de cilantro a fuego medio. Remover las semillas en la sartén para que se tueste de manera uniforme.

2Coloque las semillas tostadas en un molinillo de especias o el mortero y triturar hasta obtener un polvo fino. Ponga a un lado.

3Coloque el chile verde en el molinillo de especias con un poco de agua y se muelen hasta obtener una pasta fina. Ponga a un lado.

4Laver y exprimir el agua de las espinacas, cortar en tiras y reservar

5Agregar la manteca en la sartén. Cuando el ghee se derrita, añadir la cebolla y rehogar hasta que esté transparente.

6Añadir el polvo de especias, jengibre, el ajo, los tomates picados y la pasta de chile verde y revuelver.

7Agregar las espinacas y esperar cuando esté cocidas ,removiendo para que se haga por igual, fuego medio.

8Retirar las espinacas para hacer una crema con el thermomix .

9Poner la crema en la sartén tapada a fuego medio y añadir el queso o Tofu. Esperar 5 minutos más y servir.

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1 Opinión

Minerva

Abril 12, 2016

La preparé a unos amigos de India y les encantó!!!! Gracias por estas deliciosas recetas!!!

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