Pescado al curry estilo Kerala

  

Abril 6, 2016

Delicioso pescado con salsa a base de leche de coco y tamarindo. Receta originaria del sur de India, Kerala. De fácil elaboración y rápido de hacer.

  • Preparación: 30 minutos
  • Porciones: 4 raciones

Ingredientes

700 gramos salmonete

2 tazas de coco

1 cucharada de Chilly en polvo

1/2 cucharadita pimienta negra en polvo

1/2 cucharadita Jeera en polvo

4 dientes de ajo

4 chalotes

1 cucharada de tamarindo en pasta

1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 hebra de hojas de curry

Mostaza y alholvas para el sofrito

2 cucharadas de aceite de sésamo

sal (ajustar al gusto)

cilantro fresco para adornar

Pasos a seguir

1Muela de coco, la pimienta, el ajo, la cebolla, la cúrcuma y jeera hasta obtener una pasta con un poco de agua añadida.

2Caliente el aceite y las semillas de mostaza hasta tostar. Añadir la Alholva y esperar unos 2 minutos y añadir un par de chalotas picadas. A continuación, agregue las hojas de curry en polvo y frío.

3Agregue la pasta de tamarindo y la sal . Añadir 1/2 taza de agua en esta etapa si la salsa es demasiado densa. Hervir durante 2 minutos.

4Añadir los trozos de pescado limpios y cortados, cerrar y cocinar por 10 minutos.

5Adornar con cilantro fresco.

6Servir caliente con arroz o Thoran.

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