Las frutas desempeñan un papel primordial en el Ayurveda. Una de esas frutas, con muchos beneficios para la salud, es el aguacate. Que el aguacate sea, originalmente, una fruta propia de Mesoamérica (principalmente de México y Guatemala) no impide que el Ayurveda, siempre en evolución, lo haya incorporado en su listado de frutas muy beneficiosas para la salud.
En este artículo queremos hablarte de los beneficios del aguacate para la salud y de su utilización tanto en alimentación como en cosmética ayurvédica.
Es un lugar común recurrir a la manzana cuando se habla de lo buenas que son las frutas para la salud. “La manzana”, se dice, “es una de las frutas más sanas que existen”. Y, sin embargo, hay frutas más ricas en nutrientes que la manzana. Una de ellas es el plátano. El plátano tiene cuatro veces más proteínas que la manzana, tres veces más fósforo, cinco veces más vitamina A y hierro y el doble del resto de vitaminas y minerales. Al mismo tiempo, el plátano es muy rico en potasio.
La presencia en el plátano de todos estos nutrientes hace que para Ayurveda sea una fruta esencial, un alimento muy valorado por su alto poder nutritivo y por la presencia en él de tres azúcares naturales (fructosa, glucosa y sucrosa) combinados con fibra. Esa combinación convierte al plátano en un alimento ideal para proporcionarnos energía en un momento puntual en el que notemos falta de ella y para que esa energía se mantenga de un modo sostenido.
Como resumen de todos nuestros atributos vitales que son, los doshas determinan también cómo es nuestra piel. Conociendo las características de la misma, sabremos cómo cuidarla, cómo nutrirla y, fundamentalmente, cómo mantenerla en equilibrio.
Hablar de Ayurveda es, siempre, hablar de equilibrio. El objetivo principal de la medicina ayurvédica es, siempre, conseguir que el cuerpo sea el reino en el que todo se mantenga en equilibrio. Así, lo importante en Ayurveda y también en el cuidado de la piel desde una perspectiva ayurvédica será en todo momento procurar el equilibrio entre lo seco y lo húmedo, lo caliente y lo frío o lo ácido y lo alcalino.
De entre los condimentos y especias culinarias que destacan por poseer un intenso y muy característico aroma hay que señalar el clavo de olor, una especia fruto de un arbusto de hoja perenne originario de las pequeñas islas volcánicas que forman en archipiélago de las Molucas y que pertenecen a Indonesia.
Al igual que otras especias como la canela o la nuez moscada, el clavo de olor ha sido a lo largo de una historia una especia muy apreciada. Traído a Europa por portugueses y holandeses, el clavo de olor había gozado de gran prestigio en China. No en vano, los chinos conocían las grandes propiedades antisépticas de esta especia y entre las costumbres de su cultura en aquella época hay que destacar una: el protocolo de la corte china establecía que cualquier persona que tuviera que dirigirse al emperador tenía que hacerlo mordiendo un clavo de olor.
Tanto el otoño como la primavera son tiempos propicios para resfriados y gripes. Con la primavera llamando a la puerta y los cambios de tiempo destemplando los cuerpos, debemos volver la vista al recetario ayurvédico y a los remedios dados por Ayurveda contra los resfriados y la gripe.
A la hora de buscar un recetario ayurvédico contra la gripe y los resfriados hay que tener siempre presente que el Ayurveda no trata enfermedades, sino personas, por lo que resulta fundamental conocer las características físicas y el dosha de cada cual para, de ese modo, dar con el mejor remedio contra los resfriados y la gripe.
El Ayurveda tampoco ofrece remedios mágicos ni rápidos ni contra la gripe y los resfriados ni contra ningún tipo de enfermedad. Lo que el Ayurveda procura siempre es ofrecer remedios y recetas con las que, poco a poco, y de una forma natural, ir recuperando la salud. Hay que tener en cuenta que los remedios rápidos, en muchas ocasiones, sólo sirven para enmascarar síntomas, algo que, a la larga, puede resultar perjudicial para la salud.
Para empezar, hay que decir que el curry, al contrario de lo que pueden pensar muchas personas, no es una especia en particular, sino una mezcla de ellas y que sirve para realzar el sabor y el aroma de los platos que se realizan con él.
Con el invierno recién llegado no debemos olvidar algo que es capital en Ayurveda: con cada cambio de estación la naturaleza experimenta una serie de cambios y esos cambios nos afectan directamente. Al fin y al cabo, nosotros también somos parte de esa naturaleza y por eso resulta capital adaptarnos a esos cambios para, encontrando el equilibrio natural, proteger nuestro bienestar integral.
Si el verano es la época del dosha Pitta, asociado directamente con los elementos de fuego y agua, otoño es la época de Vata. Vata, asociado a los elementos de aire y éter, ejerce ese protagonismo también durante la primera parte del invierno, dejando poco a poco paso a Kapha, que se irá imponiendo sobre todos los demás doshas.
Como muchas otras frutas tropicales, el mango es una planta originaria de la India que, merced al comercio internacional y a la acción de los conquistadores portugueses, llegó a América a través de Brasil. Para el Ayurveda, el mango, conocido en algunos lugares como el “melocotón de los trópicos”, es el rey de las frutas. De él existen unas cincuenta especies, no todas ellas comestibles. Todas esas especies, sin embargo, tienen algo en común: su alto contenido en agua.
El mango verde o no maduro es de sabor dulce y sirve para disminuir e equilibrar Vata y Pitta y para incrementar Kapha. El mango maduro, por su parte, tiene sabor ácido y astringente y disminuye o equilibra Vata y Kapha e incrementa Pitta.
El mango cumple en el cuerpo una función demulcente (protege las mucosas), diurética, refrigerante, lactagoga (estimula la producción de leche) y afrodisíaca.
La mostaza es una planta herbácea cuyas semillas se utilizan como especia. Originaria (según se cree) de la región mediterránea, esta planta se ha naturalizado en buena parte del mundo y se cultiva de manera especial en la India, recolectándose a fines de verano.
La mostaza ha sido muy utilizada a lo largo de la historia. Aparece en la Biblia, por ejemplo. Fue utilizada en Egipto. Los griegos y los romanos especiaban carnes y pescados con ella. En el siglo IV ya se encontraron recetas en Francia en la que se utilizaba la mostaza como especia culinaria. Con los años, la mostaza se ha empleado para preparar verduras, ensaladas, carnes, salsas, huevos y platos a base de queso.
En la cocina hindú, las semillas de mostaza negra se utilizan de diversos modos, bien molidas en crudo para elaborar distintos tipos de curry, bien frías o tostadas con un poco de manteca. Pero, más allá del uso de las semillas de mostaza como ingrediente culinario, la mostaza negra puede utilizarse medicinalmente para, desde el punto de vista de Ayurveda, incrementar el dosha Pitta y disminuir los doshas Vata y Kapha y aprovechar algunas de sus virtudes médicas.
Aunque las temperaturas han tardado en dar cuenta de su llegada, la primavera ya está aquí y, con ella, las alergias propias de esta estación. Ojos que pican, mucosidad constante, goteo nasal, dolor de cabeza, asma, malestar… son varios los síntomas que van íntimamente ligados a la alergia primaveral. Para Ayurveda, la alergia primaveral es consecuencia directa del desequilibrio del dosha kapha.
Las personas más proclives a padecer alergia primaveral son las personas con el dosa kapha, o sea, las personas que tienden a engordar, con buen apetito, bien formadas, con músculos fuertes y huesos fuertes y pesados y a las que les cuesta perder peso.
Que las personas kapha sean las más proclives a padecer alergias primaverales no quiere decir que las personas pitta o vata no pueda padecerlas también. Después de todo, las alergias no sólo son debidas a factores genéticos o de constitución. También pueden deberse a factores ambientales, emocionales y alimentarios. Después de todo, Ayurveda siempre ha destacado que una alimentación adecuada es fundamental para mantener un buen estado de salud. Una alimentación desajustada a las necesidades de cada dosha provocaría una incorrecta digestión de los alimentos y ésta una acumulación de toxinas que, finalmente, sería la responsable directa de la aparición de una enfermedad. Las alergias primaverales, como enfermedades que son, serían debidas, pues, y según Ayurveda, a la acumulación de toxinas o Ama.
