Aquí tienes una selección de las mejores recetas de la cocina India divididas por las siguientes categorías: aperitivos, arroces, Lassis, Chutneys, cordero, desayunos, ensaladas, entrantes, legumbres, Naan, pescados, pollo, postres, salsas, Samosas, sopas, Tandoori, tés chai y como no, platos vegetarianos.

Receta de curry de verduras y garbanzos: un estofado muy sabroso.Delicioso guiso de verduras y legumbres al estilo de la India. Una receta de Curry de verduras y garbanzos. Un estofado muy sabroso y nada picante. Ahora que se acerca el otoño, este plato de cuchara es ideal para degustar calentito los días de más frío. Una receta vegetariana con todo el sabor de la India.
Receta de Falafel con salsa de tahini, popular en Medio Oriente.Los falafel son muy populares y una comida muy corriente en muchas partes del medio oriente, generalmente típicos de la gastronomía india y árabe. Son una especie de croquetas a base de legumbres con especias, fritas y servidas con alguna guarnición. En la receta que os presentamos hoy hemos cocinado unas ricas croquetas de garbanzos con salsa tahini que no es otra cosa que pasta de semilla de sésamo. Otra opción es hacer los falafel de habas y acompañarlos de un delicioso hummus de garbanzos.
Dal makhani. Lentejas al estilo hindú.Hoy te presentamos un delicioso plato de legumbres típico de la cocina india. Si eres amante de los platos de cuchara, esta receta te va a encantar. El Dal makhani es un plato ideal ahora que iniciamos el otoño y con él los días de frío. Esta receta tiene el intenso aroma de las especias y los ingredientes de la zona del Punjab. Se debe cocinar a fuego lento y durante bastante tiempo para que su base de legumbres resulte lo más cremosa posible. No esperes más para cocinar este delicioso guiso indio de legumbres.
Rajma Masala. Guiso de alubias al estilo indio.Receta de alubias al estilo indio, el Rajma Masala es un guiso muy especiado y aromático, con cilantro, jengibre, guindillas y Garam Masala ideal para épocas de frío. El Garam Masala es una mezcla de varias especias secas muy utilizada en la gastronomía india, sobre todo en la zona norte del país, y que confiere a los platos un gran aroma y sabor. La mezcla más básica está contiene comino, semillas de cilantro, canela, clavos, cardamomo, pimienta negra y nuez moscada. Un sólo bocado de esta deliciosa receta te catapultará hasta el mismo corazón de la India. También es perfecto como plato único, al combinar legumbres y arroz para disfrutar de una dieta sana y equilibrada.
Chana masala con patataEl Chana Masala es un plato típico de la cocina del Norte de la India en que nos encontramos como ingrediente principal los garbanzos. Esta vez, sin embargo, os presentamos una variante de este plato típico indú que según la región puede ir acompañado de diferentes vegetales. Esta receta es de Chana Masala con patatas. La combinación de sabores entre los garbanzos y la patata es realmente deliciosa y sutil. Descubre una excelente manera de comer legumbres. Una riquísima combinación de sabores de las legumbres, las especias y el refrescante toque cítrico del limón.
Chole Palak. Guiso de garbanzos con espinacas.Podemos definir el chole palak como la versión india de las espinacas con garbanzos. Un delicioso plato de legumbre y verdura con todo el sabor de las especias típicas de esta exquisita gastronomía. Una receta fácil de preparar y con todo el sabor de la tradición de la India. Puedes acompañar este plato con arroz con unos Naan.
Dhansak. Guiso de Pollo con lentejas y verduras.El Dhansak es un curry de la cocina india que posee como principal ingrediente las lentejas. Existen versiones cárnicas, elaboradas generalmente con cordero, o completamente vegetarianas, ideal para veganos, donde se suele emplear berenjenas y tomates, de este curry. La mezcla de especias se suele freír en ghee (mantequilla clarificada) y posteriormente se le añade el cordero para que se fría todo junto. Posteriormente se cuece todo junto con las lentejas. Este curry a veces suele llevar mezclas de tipos de lentejas como puede ser el Urad dal y el Toor dal mezclados. En esta receta utilizaremos el pollo.
Masoor Dal. Sopa india de lentejas rojas.Una de las peculiaridades de la gastronomía en la India es su variedad de legumbres. El Masoor Dal es una deliciosa sopa de lentejas rojas que además, resulta muy fácil de preparar. Puedes acompañar esta sopa india con arroz basmati y pan chapati o cualquier otro pan indio. Ten cuidado con el uso de las especias, mejor quedarse corto que pasarse, pues tanto la cúrcuma como el comino son muy intensos. Si queremos hacer la sopa un poco picante podemos añadir a las lentejas una guindilla picada finamente u otro chile que nos guste.
1 2