Receta de Okra salteada con cebollas y especias ( Punjabi Bhindi Masala ). La okra (también conocida como gumbo, ají turco, algalia o angelonia), es una planta alta, de clima caliente, un vegetal cuyas vainas inmaduras se utilizan para sopas, enlatados y guisados o como un vegetal que se come frito o hervido. SUGERENCIA: Bhindi ( Okra ) tiende a ser pegajosa cuando está cocinado. Para minimizar este problema, asegúrese de que freír el bhindi descubierto, lavar un par de horas antes de cocinar con ella y no aportan ninguna de las especias secas hasta el final.

Plato vegano con espinacas muy rico en hierro y de sabor exquisito.

Receta tradicional del Norte de la India con vegetales frescos (espárragos, guisantes, habas y hojas de alholva). El Methi Malai Matar Normalmente es servido con Naan caliente.

Receta de verduras y especias muy fácil de preparar. Una excelente combinación con el exquisito Eneldo.

Okra es una fanerógama tropical, India es el mayor productor. El plato de Masala Bhindi contiene muchas vitaminas como la vitamina B1, B3, B12, vitaminas C, E, K es muy nutritiva y ligera.

El Louki Chana Dal es un guiso vegetal de calabacín y lentejas amarillas al estilo indio. En esta receta se puede sustituir el calabacín por la calabaza.

Momordica charantia o calabaza amarga es una planta tropical y subtropical de la familia de las cucurbitáceas, cultivada en Asia, África y el Caribe por su fruto comestible, que se encuentra entre la más amarga de todas las frutas. Hay muchas variedades y todas ellas son muy nutritivas, contiene vitamina E, vitamina K, vitamina C, vitamina B12,calcio, magnesio, entre otras. En esta receta de Karela Sabzi le sacamos todo el provecho.

Esta receta de Gajar Matar Sabzi se compone de zanahorias y guisantes cocidas al vapor y ligeramente especiados, todo cocinado al estilo indio. Plato vegetariano y bajo en calorías.

Una receta ideal para el otoño. Calabaza con jengibre y especias. Este tipo de plato es natural, casero y tremendamente delicioso.

El Avial ( o Aviyal ), Verduras con leche de coco, receta típica en la cocina de Kerala. Normalmente se sirve con arroz basmati.