Ayurveda

El masaje Ayurveda

La medicina Ayurveda, como toda medicina natural preocupada de promover una atención integral a la persona (tanto a nivel corporal como a nivel mental), no podía renunciar a los beneficios que, para el cuerpo y la salud, pueden tener los masajes.

Dentro de la tradición Ayurveda podemos encontrar diversos masajes que nos servirán para mantener el cuerpo más joven, fuerte y sano. El masaje Ayurveda, pues, es un masaje típicamente preventivo: su función no es tanto sanar lo enfermo como prevenir que la enfermedad pueda adueñarse del cuerpo.

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Bebidas ayurvédicas

En toda nutrición desempeña un papel fundamental la bebida que se ingiera para acompañar los alimentos. La nutrición ayurvédica no es, en este aspecto, una excepción. Del mismo modo que existen una serie de alimentos idóneos para mantener una dieta sana y equilibrada también existen unas bebidas ayurvédicas que, al igual que lo hace el ghee o mantequilla clarificada y a la que ya dedicamos un post en esta sección, nos ayudan a realizar una buena digestión. Sólo una buena digestión garantiza un buen estado de salud y las bebidas ayurvédicas son imprescindibles para conseguirla.

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Doshas

Ayurveda considera a cada persona como un individuo con diferente composición y necesidades. Hay cinco elementos básicos de Ayurveda: aire, agua, tierra, fuego y éter, que forma tres doshas básicos. Cada individuo tiene la composición de su propio de estos elementos lo que determina su dosha. Así, cada persona necesita una dieta diferente según el dosha dominante. Un alimento, lo cual es beneficioso para uno, puede ser perjudicial para otro. Por ejemplo, Vata es un dosha frío y seco, por lo tanto, como persona con Vata dosha predominante necesidad de alimentos calientes y nutritivos, mientras que la persona Pitta requiere que los alimentos frescos para equilibrar su elemento el fuego.

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Alimentos Ayurvédicos

Ayurveda proporciona una descripción general de los alimentos y el efecto de los alimentos en el cuerpo. Los alimentos se clasifican de acuerdo a su gusto y Gunas (los atributos fundamentales). Ayurveda también clasifica los alimentos en las bases de los doshas (constitución corporal) y las estaciones. Ampliamente explica que un alimento es favorable o desfavorable para el individuo y que los alimentos se deben tomar o evitar durante la temporada en particular. Por lo tanto, la comida es un tema elaborado de la cocina ayurvédica que tiene una importancia destacada en todo el proceso.

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Dieta Ayurvédica

Dieta en pocas palabras es la suma de las sustancias que ingerimos para energizar el cuerpo o para hacer que funcione. Según el Ayurveda, no hay una dieta adecuada para todos, como cada individuo tiene la constitución del cuerpo único. Alimentos diferentes tienen diferentes propiedades que pueden ser útiles para unos, pero pueden causar daño a otros. Si conocemos las propiedades de los alimentos, podemos usarlos como un medio poderoso para lograr el equilibrio, la salud y la felicidad en nuestra vida. Por lo tanto, la dieta ayurvédica está especialmente diseñado para cada persona teniendo en cuenta sus necesidades específicas.

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Especias Ayurvédicas

Las especias son sustancias picantes o aromático obtenido de la corteza, raíces, frutos, semillas o tallos de diversas plantas y árboles y son utilizadas  para dar sabor  o sazonar los alimentos. En las especias de cocina ayurvédica son más valorados por sus propiedades medicinales y curativas. Ayurveda hacer insistencia en dos factores de la preparación de alimentos, calidad de los alimentos y la digestión de los alimentos. Nuestra capacidad digestiva o la capacidad de transformar los alimentos en los tejidos sanos que se conoce como Agni o fuego digestivo en el Ayurveda. El buen funcionamiento de nuestro cuerpo depende en gran medida el Agni. Las especias juegan un papel importante en la digestión y asimilación de los alimentos y mantiene un Agni equilibrado y saludable. Cuanto más pesado es el alimento es mayor  la importancia de las especias. Si no es picante adecuadamente estos alimentos producen rápidamente Ama (toxicidad), que causa la pesadez y los bloqueos de los canales del micro circulatorio (shrotas) y la fisiología. Las especias también sirven para limpiar las toxinas del cuerpo. Las especias se pueden tomar antes, durante o después de una comida. Se pueden saltear en aceite de oliva o Ghee  para el uso en los vegetales o las poner  en el  dahl el curry, se cocinan a fuego lento los granos y legumbres. Algunas especias como la menta y el cilantro se pueden utilizar fresco para adornar. La especias en polvo también puede utilizarse para aliñar ensaladas o preparar bebidas de la sanas. Por lo tanto, no se utiliza la mayor cantidad de especias, como los beneficios.

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Ghee

Ghee es una palabra sánscrita utilizada para la mantequilla clarificada. Convencionalmente se prepara a fuego lento la mantequilla sin sal hasta que el agua se evapora y se convierte en un líquido dorado claro. En este proceso, sólo se mantienen las proteínas o las grasas y todas las demás sustancias hierven lo que hace que sea más clara y ligera. Según el Ayurveda Ghee es mejor Rasayana, un rejuvenecimiento y la longevidad, la promoción de los alimentos. Se considera más pura de los alimentos y se utiliza ampliamente en la preparación de muchos alimentos y fórmulas ayurvédicas.

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Buena digestion

La digestión es el proceso mediante el cual los alimentos que consumimos pasan a través de nuestros cuerpos y se dirigen hacia el fin de proporcionar energía al cuerpo o la construcción de nuevos materiales celulares en el cuerpo. La correcta digestión de los alimentos es muy importante para el cuerpo sano, mente y alma. Si la digestión es débil, incluso la buena comida se convierte en baja calidad nutricional y de salud de bajo grado. Nuestro Agni o fuego digestivo juega un papel importante en la digestión. Se puede comparar a un fuego ardiente, cuando la llama es baja, lleva mucho tiempo para cocinar los alimentos o si es muy alta que puede quemar la comida. Nuestro fuego digestivo debe ser equilibrado, para que podamos digerir los alimentos de manera eficiente y sin problemas.

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Nutrición Ayurvédica

La nutrición ayurvédica es un tema muy amplio que incluye los diversos aspectos como, cada constitución, la dieta las sustancias alimenticias y sus propiedades, la cocina, el uso de las especias, la teoría de la rasa sábalo (seis sabores), y muchos más. Es una ciencia completa que se ocupa de los alimentos y el uso de alimentos para establecer el equilibrio y la salud en el cuerpo y la mente. Ayurveda considera que el uso adecuado de los alimentos lleva a establecer una óptima digestión, la formación de los tejidos sanos del cuerpo y una mente clara y limpia y la mala nutrición es la causa principal de enfermedades.

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Cocina Ayurvédica

Introdución a la cocina Ayurvédica

Cocinar es un arte de preparar los alimentos. Es el proceso de selección, la medición y la combinación de diferentes ingredientes en un procedimiento ordenado, en un esfuerzo para lograr el resultado deseado. Ayurveda es una ciencia holística que hace énfasis en la curación de cuerpo, mente y espíritu a través de la dieta, el estilo de vida, las hierbas medicinales y terapias de revitalización. Por lo tanto, la cocción Ayurveda se refiere al método de cocción en el que se combinan varios ingredientes para preparar los alimentos que garantiza una salud óptima del cuerpo, mente y alma.